Question

食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的實(shí)驗(yàn)中，紗布內(nèi)最后留下的黃白色膠粘物質(zhì)是蛋白質(zhì)

√

．

Answer 1

分析：本題考查種子的成分，種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)）和無機(jī)物（水、無機(jī)鹽）．

解答：解：種子成分的驗(yàn)證：1、水：取一些曬干的小麥種子，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上均勻加熱，可以發(fā)現(xiàn)試管內(nèi)壁出現(xiàn)水珠，證明了小麥種子中含有水．2、淀粉：粉碎部分種子用水溶解，滴加2滴碘液溶液變藍(lán)，證明有淀粉．3、脂肪：用干燥的紙張包裹并用力按壓種子，紙張上出現(xiàn)油漬證明種子中有脂肪．或者粉碎部分種子用氯仿溶解，并蒸餾出脂肪．或者把種子制成裝片加蘇丹III染液染成橘黃色，或者把種子制成裝片加蘇丹IV染成紅色（任選一種皆可）4、蛋白質(zhì)：將少許小麥面粉加水和成面團(tuán)，用紗布包起來，放在清水中用手揉擠，把紗布內(nèi)的物質(zhì)盡量揉擠出去，觀察包內(nèi)是否剩下一些物質(zhì)，這些物質(zhì)是否具有面筋的特性．紗布內(nèi)最后留下的黃白色膠粘物質(zhì)是蛋白質(zhì)．5、無機(jī)鹽：取一粒浸軟的小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒，最后變黑，燃燒，剩下灰白色的灰，證明了小麥種子中含有無機(jī)鹽．
故答案為：√

點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是掌握種子成分的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)．蛋白質(zhì)又稱“面筋”是黃白色膠粘物質(zhì)．