Question

腌肉長時間不易腐爛，主要原因是(    )

A．氣溫低，不利于細菌的生長和繁殖

B．空氣中沒有飄浮著的細菌

C．鹽分多，不利于細菌的生長和繁殖

D．大多細菌是對人類有益的，不會使肉腐爛

Answer 1

C

解析試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，可見C符合題意。
考點：食品保鮮的一般方法。
點評：此題是基礎(chǔ)題，較易，只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。