Question

【題目】合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，關(guān)注食品安全，已經(jīng)成為人們的健康生活方式。小芳學(xué)習(xí)了這部分內(nèi)容后，提出了一些問(wèn)題，請(qǐng)你與她合作討論，得出結(jié)論。

（1）合理營(yíng)養(yǎng)是指______的營(yíng)養(yǎng)。

（2）食物中主要含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，位于“平衡膳食寶塔”的塔基、塔頂?shù)闹饕�成分分別是____、____。

（3）小芳要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是_____。

A．魚(yú)類(lèi) B．蔬菜類(lèi) C．肉類(lèi) D．淀粉、谷物類(lèi)

（4）人們常用淀粉為原料制成膠囊，將藥物顆粒包裹起來(lái)，可減少對(duì)胃的刺激。原因是______。

（5）胰島素（本質(zhì)蛋白質(zhì)）是治療糖尿病的良藥，但只能注射，不能口服，原因是______。

（6）下圖是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲線圖。請(qǐng)你在答題卡相應(yīng)的區(qū)域上畫(huà)出淀粉被消化的程度曲線圖。______。

Answer 1

【答案】全面而均衡 糖類(lèi) 脂肪 D 胃不能消化淀粉，膠囊經(jīng)胃直接進(jìn)入小腸 口服后，胰島素（本質(zhì)蛋白質(zhì)）會(huì)被消化分解，失去藥效

【解析】

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。食物的消化和吸收靠消化系統(tǒng)來(lái)完成。

（1）合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)；“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體需要保持平衡。

（2）食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食寶塔的第一層是谷類(lèi)食物（淀粉等糖類(lèi)為主），第二層是蔬菜和水果，第三層是魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，第四層是奶類(lèi)和豆類(lèi)食物，第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽（脂肪為主和無(wú)機(jī)鹽為輔）。因此食物中主要含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，位于“平衡膳食寶塔”的塔基、塔頂?shù)闹饕�成分分別是糖類(lèi)、脂肪。

（3）《中國(guó)居民膳食指南（2016）》針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類(lèi)為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。因此小芳要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是淀粉、谷物類(lèi)，ABC不符合題意，D符合題意。

（4）胃液中含有胃蛋白酶，而淀粉不會(huì)被胃蛋白酶分解，因此用淀粉為原料制成膠囊，將藥物顆粒包裹起來(lái)，可減少對(duì)胃的刺激，直接經(jīng)胃進(jìn)入小腸。

（5）胰島素口服后，胰島素（本質(zhì)蛋白質(zhì)）被消化系統(tǒng)消化，分解成氨基酸，從而失去藥效，因此胰島素只能注射使用。

（6）脂肪初步消化場(chǎng)所是小腸，初步消化液是膽汁，初步消化產(chǎn)物是脂肪微粒，最終消化場(chǎng)所是小腸，最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸。淀粉初步消化場(chǎng)所是口腔，初步消化液是唾液，初步消化產(chǎn)物是麥芽糖，最終消化場(chǎng)所是小腸，最終消化產(chǎn)物是葡萄糖。因此淀粉被消化的程度曲線圖（紅色虛線表示淀粉）如下。

注：在口腔中，淀粉只有一小部分被分解為麥芽糖。