B 分析：此題考查的知識點是食品安全．解答時可以從霉菌的結(jié)構(gòu)和分泌物方面來切入． 解答：馬鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖，馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象．嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒． 故選：B 點評：解答此類題目的關(guān)鍵是知道鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖．
