Question

請將下列食品的保存方法填入下表：

食品名稱	果脯	蘑菇	袋裝牛奶	袋裝肉腸	咸魚
保存方法	________	________	________	________	________

Answer 1

滲透保存法    脫水法    巴斯德消毒法    真空包裝法    腌制法
分析：此題是關(guān)于食品保存方法的填空題，思考填空．
解答：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．
果脯采用的是滲透保存法，原理是用糖滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖；蘑菇采用的是脫水法，其原理是曬干，除去水分，抑制細菌、真菌的生長和繁殖；袋裝肉腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖；咸魚采用的是腌制法，其原理是滲出水分，抑制微生物的生長和繁殖；．
故答案為：

食品名稱	果脯	蘑菇	袋裝牛奶	袋裝肉腸	咸魚
保存方法	滲透保存法	脫水法	巴斯德消毒法	真空包裝法	腌制法

點評：了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，即可正確填空．