Question

【題目】酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌需要生活在無氧的環(huán)境中．小華同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中．你認為最可能成功制成酸奶的操作是（ ）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封 B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸冷卻后再倒入酸奶并密封 D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。乳酸菌是厭氧型細菌，有氧環(huán)境下呼吸受抑制，不進行有氧呼吸；在無氧的環(huán)境下進行無氧呼吸，把有機物發(fā)酵，產生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活還需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封。