Question

雖然人類早就利用發(fā)酵技術(shù)釀造酒，但直到近代才認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由

1. A.
   濕潤的空氣引起的
2. B.
   微生物引起的
3. C.
   細(xì)菌引起的
4. D.
   真菌引起的

Answer 1

B
分析：細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，如酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精．據(jù)此答題．
解答：發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀(jì)就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法國學(xué)者巴斯德證明酒類等的發(fā)酵由微生物引起．
故選：B
點(diǎn)評：做這題的關(guān)鍵是了解發(fā)酵技術(shù)的起源和發(fā)展．