酸奶中含有________，它在溫度適宜、沒有氧氣的條件下，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出________，從而使牛奶由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)．

乳酸菌    乳酸
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，使牛奶由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
故答案為：乳酸菌；乳酸
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

蝌蚪是蛙的幼體，選擇其各自形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理特征的代號，填入相應(yīng)的括號．
（1）屬于蝌蚪特征的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（2）屬于成蛙特征的是


  1. A.
    肺呼吸
  2. B.
    鰓呼吸
  3. C.
    水生
  4. D.
    水生和陸生

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

人在生態(tài)系統(tǒng)中擔(dān)任的角色是


  1. A.
    生產(chǎn)者
  2. B.
    消費者
  3. C.
    生產(chǎn)者和消費者
  4. D.
    分解者

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

現(xiàn)代類人猿和人類的共同祖先是________，在距今1200萬年前，森林古猿廣布于________地區(qū)，尤其是________．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

某班同學(xué)做了一次探究實驗：探究魚鰭在游泳中的作用：
（1）寫出魚鰭的名稱：[1]________[3]________．
（2）實驗時某同學(xué)選取兩條相同的鯽魚甲和乙放入 同一魚缸中，操作步驟之一是用紗布只捆扎甲的胸鰭，其他 鰭呈自然狀態(tài)，乙魚不做任何處理．請問：
①該步驟探究的是哪種鰭的作用？________．變量是什么？________．
②照此再解開甲的胸鰭捆扎腹鰭，第三次再解開甲的腹鰭捆扎尾鰭進(jìn)行探究，進(jìn)而又對背鰭進(jìn)行探究，實驗結(jié)束后，各小組交流了實驗結(jié)果，最后得出了以下結(jié)論：魚在游泳時，主要靠________鰭來保持平衡，靠________鰭保持前進(jìn)方向．
（3）從水中撈出的魚活蹦亂跳，其動力來自________．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

我國從1989年起，實行無償獻(xiàn)血制度．將來等你長大成人了，你愿意參加無償獻(xiàn)血嗎？________．請用生物學(xué)知識說出你的理由．________
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

表面上看來差異很大的事物，可能存在共同點，請你比較輸精管與輸卵管的共同點


  1. A.
    都能產(chǎn)生生殖細(xì)胞
  2. B.
    都能貯存生殖細(xì)胞
  3. C.
    都能輸送生殖細(xì)胞
  4. D.
    都是主要的生殖器官

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

青藏鐵路的建設(shè)者為了保護(hù)沿途的高原凍土生態(tài)系統(tǒng)，在建設(shè)中十分重視對凍土植被的保護(hù)，施工中要將草皮剝離后單獨堆放并養(yǎng)護(hù)，待土建工程完成后再將草皮覆蓋到裸露地面，建成后又帶走所有的建筑、生活垃圾．這是因為高原凍土生態(tài)系統(tǒng)


  1. A.
    光照不足
  2. B.
    沒有分解者
  3. C.
    沒有消費者
  4. D.
    自動調(diào)節(jié)能力弱

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于飲食問題的不同看法，符合科學(xué)道理的是


  1. A.
    喜歡吃什么就吃什么
  2. B.
    只要吃富含蛋白質(zhì)的食物就夠了
  3. C.
    營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理

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同步練習(xí)冊答案