在釀酒的過(guò)程中，酵母菌發(fā)酵不需要的生活條件是


  1. A.
    氧氣
  2. B.
    水分
  3. C.
    適宜的溫度
  4. D.
    有機(jī)物
A
分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見(jiàn)釀酒酵母菌發(fā)酵不需要的生活條件是氧氣．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)．近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，家庭釀酒越來(lái)越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一種）一袋，涼開(kāi)水一杯，蒸鍋，陶瓷米酒容器，??
做法：①將糯米洗凈，在涼水里浸泡．
??②泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟．約蒸三十分鐘．
     ③用涼開(kāi)水沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯，冷卻到30度．
     ④酒曲壓碎，迅速和糯米均勻攪拌，壓實(shí)，在糯米中央挖一凹坑，灑上一些涼開(kāi)水．
     ⑤然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處．盡量不要開(kāi)蓋．
（1）將糯米蒸熟的目的
殺死其他的雜菌．
殺死其他的雜菌．
．
（2）為什么冷卻到30度？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
．
（3）酒曲和糯米均勻攪拌屬于培養(yǎng)細(xì)菌方法的哪一步？
接種
接種
．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
存儲(chǔ)一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量．
．
（5）將裝置放在溫暖的地方，目的
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵．
為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵．
．
（6）制作過(guò)程中盡量不要開(kāi)蓋的目的
讓酵母菌在無(wú)氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，同時(shí)也防止雜菌的進(jìn)入．
讓酵母菌在無(wú)氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，同時(shí)也防止雜菌的進(jìn)入．
．

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科目：初中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年山東省聊城市魚(yú)山中學(xué)八年級(jí)（上）期中生物試卷（解析版） 題型：解答題

釀酒是一項(xiàng)千古不衰的永恒產(chǎn)業(yè)．近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，家庭釀酒越來(lái)越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一種）一袋，涼開(kāi)水一杯，蒸鍋，陶瓷米酒容器，??
做法：①將糯米洗凈，在涼水里浸泡．
??②泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟．約蒸三十分鐘．
     ③用涼開(kāi)水沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯，冷卻到30度．
     ④酒曲壓碎，迅速和糯米均勻攪拌，壓實(shí)，在糯米中央挖一凹坑，灑上一些涼開(kāi)水．
     ⑤然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處．盡量不要開(kāi)蓋．
（1）將糯米蒸熟的目的______．
（2）為什么冷卻到30度？______．
（3）酒曲和糯米均勻攪拌屬于培養(yǎng)細(xì)菌方法的哪一步？______．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的______．
（5）將裝置放在溫暖的地方，目的______．
（6）制作過(guò)程中盡量不要開(kāi)蓋的目的______．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在蒸饅頭和釀酒的過(guò)程中，我們都用到酵母。試想這是與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)？

①光合作用          ②呼吸作用          ③蒸騰作用          ④生殖

A．①②             B．②③             C．③④             D．②④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在蒸饅頭和釀酒的過(guò)程中，我們都用到酵母，試想這是與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)（   ）

①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸騰作用 ④生殖

A．①②        B．②④         C．③④        D．②③

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

在蒸饅頭和釀酒的過(guò)程中，我們都用到酵母。試想這是與酵母菌的哪些生理過(guò)程有關(guān)？（   ）

①光合作用                  ②呼吸作用                  ③蒸騰作用                  ④生殖

A．①②                      B．②③                       C．③④                      D．②④

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