Question

小林和小李同學(xué)應(yīng)老師的要求在“釀制酒釀”的實(shí)驗(yàn)課上分別擔(dān)任A、B兩個(gè)小組組長(zhǎng)，并允諾進(jìn)行比賽，看看哪個(gè)組的實(shí)驗(yàn)最成功？
他們的實(shí)驗(yàn)過(guò)程分別是：
A組：釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)過(guò)程
①先對(duì)各種器具進(jìn)行認(rèn)真情洗；
②用涼開(kāi)水沖洗蒸熟的糯米；
③將酒曲碾碎，均勻地?cái)嚢柙谂疵字校?br />④裝入飯盒中，并將蓋子蓋密實(shí)；
⑤將飯盒放置在溫度30℃的恒溫箱中．
B組：釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)過(guò)程
①用自來(lái)水沖洗蒸熟的糯米；
②將酒曲碾碎，撒在糯米中；
③裝入飯盒中；
④將飯盒放置在電冰箱的冷藏室中．
（1）你來(lái)幫助預(yù)測(cè)一下，哪個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)會(huì)獲得成功？
（2）你來(lái)幫助分析一下，實(shí)驗(yàn)失敗小組的失敗原因有哪些？

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在甜酒制作中的作用，注意實(shí)驗(yàn)的正確步驟，據(jù)此答題．

解答：解：（1）、（2）、A組成功，B組失敗，因?yàn)锽組在器具使用前沒(méi)有進(jìn)行清洗，有其他雜菌的干擾；用自來(lái)水沖洗蒸熟的糯米不符合衛(wèi)生，會(huì)摻入其他雜菌；酒曲沒(méi)有攪拌均勻，不利于充分混合、充分發(fā)酵；飯盒沒(méi)有加蓋，會(huì)有雜菌，影響發(fā)酵；溫度過(guò)低不利于酵母菌發(fā)酵．
故答案為：（1）A組
（2）失敗原因有：在器具使用前沒(méi)有進(jìn)行清洗；用自來(lái)水沖洗蒸熟的糯米不符合衛(wèi)生；酒曲沒(méi)有攪拌均勻；飯盒沒(méi)有加蓋，會(huì)有雜菌影響發(fā)酵；溫度過(guò)低不利于酵母菌發(fā)酵．

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握甜酒的制作過(guò)程和注意事項(xiàng)．