Question

【題目】為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：

步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．

步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃．

步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．

步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．

步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在表內(nèi)（觀察不到微生物，用“﹣”表示，觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．

錐形瓶	觀察結(jié)果
A	+
B	+++
C	﹣

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是 ．

A．溫度B．水分C．是否有活的微生物

（2）通過(guò)A、B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是 ．

（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫(xiě)出一條日常生活中保存食品的方法 ．

Answer 1

【答案】（1）C

（2）低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．

（3）低溫保存或加熱后密封保存

【解析】

試題分析：①對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．

②據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．A、B是一組對(duì)照試驗(yàn)；B、C是一組對(duì)照試驗(yàn)．

解：（1）將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口．把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃；把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，可以看出溫度、水分等都相同，只是把C錐形瓶加熱煮沸，所以變量是否有活的微生物，故選C．

（2）把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度是6℃；把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃．所以它們的變量是溫度，溫度高的B瓶，細(xì)菌多，可得出：低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．

（3）食品保存的方法是殺死或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．低溫保存或加熱后密封保存．

故答案為：（1）C

（2）低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖．

（3）低溫保存或加熱后密封保存