酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用的發(fā)酵作用．


  1. A.
    大腸桿菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    曲霉
  4. D.
    乳酸菌
D
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見D符合題意．
故選：D
點(diǎn)評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?通遼）酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（　�。┑陌l(fā)酵作用．

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年江西省吉州區(qū)八年級第二學(xué)期期末檢測生物試卷（帶解析） 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它們是人們利用了（   ）

A．大腸 桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：2015屆安徽黃山黟縣初二上期聯(lián)考（二）生物卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（    ）的發(fā)酵作用。

A.大腸桿菌   B.酵母菌   C.曲霉   D.乳酸菌

 

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科目：初中生物 來源：2014屆江西省吉州區(qū)八年級第二學(xué)期期末檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它們是人們利用了（    ）

A. 大腸 桿菌    B. 酵母菌    C. 曲霉    D. 乳酸菌

 

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年重慶萬州巖口復(fù)興學(xué)校八年級上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了（    ）的發(fā)酵作用；

A、大腸桿菌      B、酵母菌      C、曲菌          D、乳酸菌

 

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