Question

下列各項中，屬于人類對真菌利用的是
①制酸奶　 ②釀酒　 ③制醋　 ④生產(chǎn)青霉素　 ⑤做面食．

1. A.
   ①②④
2. B.
   ②④⑤
3. C.
   ①③④
4. D.
   ②③⑤

Answer 1

B
分析：微生物的發(fā)酵在食品和藥品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低奶的品質(zhì)；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也屬于細菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；青霉發(fā)酵能提取青霉素，青霉屬于真菌，蒸饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌．可見B符合題意．
故選：B
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理，了解常見的細菌和真菌．