Question

家庭利用酵母菌制作饅頭的過程大致如下：將面粉、糖、酵母菌和水混合成面團，一段時間后，將面團放入蒸籠里蒸，香噴噴的饅頭就制出來了．請分析回答下列問題：
（1）酵母菌不含

葉綠體

，只能進行腐生生活．
（2）生面團在蒸之前的一段時間里，最好放在0⁰C還是25⁰C的環(huán)境中？

25⁰C

．
（3）酵母菌分解面粉里的葡萄糖，產(chǎn)生的

二氧化碳

遇熱膨脹，饅頭就變得暄軟多孔了．

Answer 1

分析：此題可以從酵母菌的結(jié)構(gòu)、生活條件、營養(yǎng)方式方面來分析解答．

解答：解：（1）、酵母菌屬于單細胞真菌，細胞內(nèi)無葉綠體，從已死的動、植物或其他有機物吸取養(yǎng)料，以維持自身正常生活，營養(yǎng)方式屬于腐生．
（2）、生面團在蒸之前的一段時間里，最好放在25⁰C的環(huán)境中，因為酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，25℃是酵母菌的最適宜溫度．
（2）、制饅頭時，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹逸出，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：
（1）葉綠體   
（2）25⁰C    
（3）二氧化碳

點評：熟練掌握酵母菌在食品制作中的應用，并會運用與實際生活，為我們的生活帶來便利．