Question

家庭利用酵母菌制作饅頭的過(guò)程大致如下：將面粉、糖、酵母菌和水混合成面團(tuán)，一段時(shí)間后，將面團(tuán)放入蒸籠里蒸，香噴噴的饅頭就制出來(lái)了．請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：
（1）酵母菌不含______，只能進(jìn)行腐生生活．
（2）生面團(tuán)在蒸之前的一段時(shí)間里，最好放在0⁰C還是25⁰C的環(huán)境中？______．
（3）酵母菌分解面粉里的葡萄糖，產(chǎn)生的______遇熱膨脹，饅頭就變得暄軟多孔了．

Answer 1

解：（1）、酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，從已死的動(dòng)、植物或其他有機(jī)物吸取養(yǎng)料，以維持自身正常生活，營(yíng)養(yǎng)方式屬于腐生．
（2）、生面團(tuán)在蒸之前的一段時(shí)間里，最好放在25⁰C的環(huán)境中，因?yàn)榻湍妇�等微生物的生活需要適宜的溫度，25℃是酵母菌的最適宜溫度．
（2）、制饅頭時(shí)，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹逸出，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：
（1）葉綠體
（2）25⁰C
（3）二氧化碳
分析：此題可以從酵母菌的結(jié)構(gòu)、生活條件、營(yíng)養(yǎng)方式方面來(lái)分析解答．
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握酵母菌在食品制作中的應(yīng)用，并會(huì)運(yùn)用與實(shí)際生活，為我們的生活帶來(lái)便利．