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【題目】下列各項制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是

A. 食用油 B. 碘鹽 C. 葡萄酒 D. 大茴香

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。

食用油可以用含脂肪高的豆類壓榨而成，不屬于發(fā)酵技術，A不符合題意；碘鹽是在食鹽中加碘，B不符合題意；葡萄酒是酵母菌在無氧的條件下發(fā)酵而成，C符合題意；大茴香屬于植物不是發(fā)酵食品，D不符合題意。

練習冊系列答案
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