【題目】下列食品中，不屬于發(fā)酵食品的是（ ）

A.饅頭B.面包C.米飯D.米酒

【答案】C

【解析】

細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

AB．做饅頭或面包時(shí)用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使饅頭或餅干暄軟多孔。因此饅頭、面包屬于發(fā)酵產(chǎn)品，AB不符合題意。

C．米飯就是把大米加熱煮熟，與微生物的發(fā)酵無關(guān)，因此大米飯不屬于發(fā)酵產(chǎn)品，C符合題意。

D．釀造米酒用酵母菌，酵母菌在無氧的條件下能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，因此米酒屬于發(fā)酵產(chǎn)品，D不符合題意。

故選：C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】溫室大棚栽培蔬菜時(shí)，夜間常常適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度，其最主要的目的是（　　）

A.降低溫度可以減少病蟲害的發(fā)生

B.溫度降低，呼吸作用減弱，有機(jī)物消耗減少

C.溫度降低，蒸騰作用減弱，減少水分的散失

D.溫度降低，光合作用增強(qiáng)，有機(jī)物積累量多

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】近幾年丹麥生蠔（牡蠣）泛濫，生蠔屬于（ ）

A.腔腸動(dòng)物B.軟體動(dòng)物C.節(jié)肢動(dòng)物D.環(huán)節(jié)動(dòng)物

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】以下哪項(xiàng)不屬于動(dòng)物在生物圈中的作用（ ）

A.促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)B.與動(dòng)植物共生

C.幫助植物傳粉、傳播種子D.維持生態(tài)平衡

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)仔細(xì)閱讀下表，并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)完成下列各題。

門

種子植物門

種子植物門

種子植物門

綱

雙子葉植物綱

單子葉植物綱

雙子葉植物綱

目

茄目

禾本目

茄目

科

茄科

禾本目

茄科

屬

番茄屬

小麥屬

茄屬

種

番茄

小麥

馬鈴薯

（1）番茄與小麥同______，_____以下不同；番茄與馬鈴薯______以上相同，_____以下不同；小麥與馬鈴薯同_____、_____以下不同。所以，①_____與②_____其共同特征多；③_____與④_____，以及⑤_____與⑥_____的共同特征少。

（2）狼在分類學(xué)上屬于犬屬，也屬于_____科、_____目_____綱_____亞門____門______界。

（3）請(qǐng)將下列生物進(jìn)行分類。

①斑馬、②馬、③驢、④犀牛、⑤羊、⑥牛、⑦虎、⑧豬、⑨蝙蝠、⑩鼠、狗、兔、蛇、龜、蛙

A.屬于脊椎動(dòng)物亞門的是：______。B.屬于哺乳綱的是：______。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】酸奶是由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的綠色食品，目前出現(xiàn)了紅棗、蘆薈等不同風(fēng)味的酸奶。為探究紅棗膳食纖維添加量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響以確定紅棗膳食纖維的最佳添加量，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

①設(shè)置5組實(shí)驗(yàn)，分別添加0．5%、1．0%、 1．5%、 2．0%、2．5%的紅棗膳食纖維，每組脫脂乳粉添加量為12%、木糖醇添加量為6．0%。

②加熱煮沸5min。

③冷卻至42℃，按3%接種量接種，發(fā)酵至凝乳，記錄凝乳時(shí)間。

④對(duì)酸奶的色澤、香氣、口感、組織狀態(tài)進(jìn)行感官評(píng)分，并測(cè)定酸奶的乳酸菌總數(shù)。

⑤每組實(shí)驗(yàn)設(shè)3個(gè)重復(fù)組。

膳食纖維添加量

凝乳時(shí)間/h

乳酸菌總數(shù)（×108cfu/mL）

感官評(píng)分

0．5%

5．0

4．20

75

1%

5．0

6．89

72

1．5%

4．5

7．95

86

2%

4．0

6．70

70

2．5%

4．0

4．65

70

紅棗膳食纖維添加量對(duì)酸奶品質(zhì)的影響

（1）制作酸奶過程中，消除牛奶中微生物的做法是步驟[__]。冷卻至42℃后應(yīng)接種的微生物是__________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是______________________________________________________。

（3）步驟⑤的目的是__________________________________________________________。

（4）由上表可知，隨著紅棗膳食纖維添加量的增加，凝乳時(shí)間逐漸__________________，乳酸菌總數(shù)的變化趨勢(shì)是_______________。該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________________________________________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪項(xiàng)不是動(dòng)物在生物圈中的作用（　�。�

A.維持生態(tài)平衡有重要作用B.促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)

C.足發(fā)達(dá)，善于跳躍D.幫助植物傳粉、傳播種子

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)植物胚的敘述，不正確的是（ ）

A.胚是種子植物所特有的，能抵抗干旱等不良環(huán)境

B.胚是被子植物所特有的，裸子植物種子內(nèi)無胚

C.單子葉植物胚內(nèi)含大量胚乳，雙子葉植物則無

D.胚都由胚根、胚芽、胚軸、子葉四部分構(gòu)成

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】被稱為“活化石”的爬行動(dòng)物是（　�。�

A.蜥蜴B.揚(yáng)子鱷C.馬門溪龍D.蛇

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同步練習(xí)冊(cè)答案