Question

【題目】下列關(guān)于生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是（　�。�

A.釀酒的核心環(huán)節(jié)都離不開霉菌的發(fā)酵作用

B.冷藏保鮮的原理是冷藏條件下微生物的繁殖速度慢

C.制作泡菜需要用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵

D.制作酸奶時(shí)需要對乳酸菌進(jìn)行加熱

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物技術(shù)是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體（包括微生物，動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞）或其組成部分（細(xì)胞器和酶）來生產(chǎn)有用物質(zhì)，或?yàn)槿祟愄峁┠撤N服務(wù)的技術(shù)。

A. 釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。其中釀酒的核心環(huán)節(jié)都離不開酵母菌的發(fā)酵作用，而不是霉菌，A不符合題意。

B. 在冷藏溫度（常在冰點(diǎn)以上）下，生物體的生命代謝過程延緩。因此冷藏保鮮的原理是冷藏條件下微生物的繁殖速度慢，延緩食物腐爛，B符合題意。

C. 泡菜是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸來抑制腐敗微生物的。因此制作泡菜需要用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，C不符合題意。

D. 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。其中巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。因此制作酸奶時(shí)需要對牛奶進(jìn)行巴氏滅菌，而非對乳酸菌進(jìn)行加熱，D不符合題意。