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（2011?汕頭）制作饅頭和面包時常用的是（　�。�
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產品的知識．
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?汕頭）正確、有效地預防艾滋�。ˋIDS）的措施是（　�。�

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