Question

【題目】我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，如下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類(lèi)并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。分析下表，回答問(wèn)題：

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類(lèi)食品，因?yàn)楣阮?lèi)食品中的_____是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在_____中就開(kāi)始消化。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，需要適當(dāng)多吃一些表中_____、_____類(lèi)食物，因?yàn)檫@類(lèi)食品中的_____是建造身體的重要原料，該物質(zhì)在_____中就開(kāi)始消化。

（2）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未為他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的_____類(lèi)食物。

（3）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患_____病，因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中_____的重要成分。

（4）吃牛肉.黃豆.豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病.那是因?yàn)?/span>_____。

Answer 1

【答案】糖類(lèi)（淀粉） 口腔 Ⅳ級(jí) Ⅲ級(jí) 蛋白質(zhì) 胃 Ⅱ級(jí) 貧血 血紅蛋白 它們中含有豐富的維生素B1

【解析】

為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的谷類(lèi)，因?yàn)楣阮?lèi)食物中含大量的糖類(lèi)（淀粉），淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物。該物質(zhì)在胃中就開(kāi)始初步消化。

（2）Ⅱ級(jí)食物是果蔬類(lèi)，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等，因此，小明牙齦出血，應(yīng)多補(bǔ)充Ⅱ級(jí)食物。

（3）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

（4）腳氣病是缺乏維生素B1引起的，應(yīng)多吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等食物，因?yàn)槠浜�豐富的維生素B1。