Question

下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　�。�

A．微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因

B．降低環(huán)境溫度，調(diào)節(jié)食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖

C．適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳的濃度可以延長(zhǎng)果蔬的貯存期

D．食品冷藏貯存的原理是殺死食品中的所有微生物

Answer 1

分析：此題考查食品的腐敗原因、植物呼吸與人類(lèi)生產(chǎn)生活的關(guān)系，解答時(shí)可以從食品的腐敗原因和溫度、氧氣、二氧化碳與呼吸的關(guān)系方面來(lái)切入．

解答：解：A、由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．不符合題意．
B、根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；降低環(huán)境溫度，調(diào)節(jié)食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合題意．
C、根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，不符合題意．
D、食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖，不是殺死食品中的所有微生物，符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解植物的呼吸作用受溫度、氧氣、二氧化碳的影響．