Question

一同學(xué)為證明pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：

①在1～5號(hào)試管中分別加入0.5％的淀粉溶液2mL；②再向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液mL，使各試管中溶液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.80、7.40、8.00；③再向1～5號(hào)試管分別加入0.5％的唾液，然后進(jìn)行37¤恒溫水浴；④反應(yīng)過程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色。待呈橙黃色時(shí)，立即取出5只試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果（見下表）。請(qǐng)分析回答下面的問題。

（1）實(shí)驗(yàn)過程中為什么要選擇37℃恒溫？

（2）3號(hào)試管加入碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明了什么？

（3）如果反應(yīng)速率過快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液如何調(diào)整？

（4）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是什么？

（5）該同學(xué)在做驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)時(shí)，按如下方法操作：

①將2支潔凈的試管，分別編上1號(hào)和2號(hào)，并且各注入3％的過氧化氫溶液10mL；

②用滴管吸取少量肝臟研磨液，迅速滴入1號(hào)試管中；

③再用該滴管吸取少量的氯化鐵溶液，迅速滴入2號(hào)試管中，作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)；

④觀察結(jié)果并驗(yàn)證：輕輕振蕩2支試管，使管內(nèi)物質(zhì)混合均勻，仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管內(nèi)先有氣泡逸出，但速率較慢；2號(hào)試管的氣泡雖然后產(chǎn)生，但速度快、氣泡多。

如果用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香分別放在1號(hào)和2號(hào)試管的管口，發(fā)現(xiàn)2號(hào)試管口的衛(wèi)生香燃燒得更猛烈。請(qǐng)問：該同學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)是否成功？如果不成功，問題可能出在哪里？

Answer 1

答案：略
解析：

（1）在該實(shí)驗(yàn)中只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度 （2）說明淀粉已經(jīng)完全水解；（3）提高唾液的稀釋倍數(shù) （4）唾液淀粉酶的最適pH是6.8；高于或低于此pH時(shí)，酶的活性逐漸降低 （5）不成功。問題可能出在以下幾個(gè)方面： ①制作肝臟研磨液的肝臟不新鮮，所含的過氧化氫酶在腐生細(xì)菌作用下發(fā)生分解，使其含量過少； ②使用吸取肝臟研磨液的滴管吸取氯化鐵溶液，導(dǎo)致肝臟中的過氧化氫酶混入2號(hào)試管； ③由于1號(hào)試管滴入的肝臟研磨液和2號(hào)試管中加入的氯化鐵溶液均為“少量”而非“定量”，有可能導(dǎo)致滴入2號(hào)試管中的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于滴入1號(hào)試管中過氧化氫酶的數(shù)量，使兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)失去可比性。（提示：一般地說，酶的催化效率是無機(jī)催化劑的倍，每滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的氧化鐵溶液所含的數(shù)是每滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。）