不屬于蛋白質(zhì)變性的是(   )。

    A.由肽鍵斷裂而引起        B.都是不可逆的

C.可使其生物活性喪失      D.可增加其溶解性

A,B,D。


解析:

  變性作用的實(shí)質(zhì)是由于維持蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵遭到破壞而造成天然構(gòu)象的解體，但未涉及共價(jià)鍵的斷裂。有些變性是可逆的，有些變性是不可逆的。通常變性使溶解度下降。   

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

不屬于蛋白質(zhì)變性的是    (   )

A.由肽鍵斷裂而引起            B.都是不可逆的

C.可使其生物活性喪失          D.可增加其溶解性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

不屬于蛋白質(zhì)變性的是          (      )

A． 由肽鍵斷裂而引起         B． 都是不可逆的

C． 可使其生物活性喪失      D． 可增加其溶解性

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科目：高中生物 來(lái)源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不屬于其作用的是

A．抑制微生物的生長(zhǎng)

B．使腐乳具有獨(dú)特香味

C．使腐乳中蛋白質(zhì)變性

D．使后熟期安全度過(guò)，延長(zhǎng)保質(zhì)期

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

不屬于蛋白質(zhì)變性的是


  1. A.
    由肽鍵斷裂而引起
  2. B.
    都是不可逆的
  3. C.
    可使其生物活性喪失
  4. D.
    可增加其溶解性

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