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不屬于蛋白質變性的是          (      )

A． 由肽鍵斷裂而引起         B． 都是不可逆的

C． 可使其生物活性喪失      D． 可增加其溶解性

ABD

解析：  變性作用的實質是由于維持蛋白質高級結構的次級鍵遭到破壞而造成天然構象的解體，但未涉及共價鍵的斷裂。有些變性是可逆的，有些變性是不可逆的。通常變性使溶解度下降。    

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

不屬于蛋白質變性的是(   )。

    A.由肽鍵斷裂而引起        B.都是不可逆的

C.可使其生物活性喪失      D.可增加其溶解性

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科目：高中生物 來源： 題型：

不屬于蛋白質變性的是    (   )

A.由肽鍵斷裂而引起            B.都是不可逆的

C.可使其生物活性喪失          D.可增加其溶解性

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科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.2腐乳的制作練習卷（解析版） 題型：選擇題

鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，下列不屬于其作用的是

A．抑制微生物的生長

B．使腐乳具有獨特香味

C．使腐乳中蛋白質變性

D．使后熟期安全度過，延長保質期

 

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

不屬于蛋白質變性的是


  1. A.
    由肽鍵斷裂而引起
  2. B.
    都是不可逆的
  3. C.
    可使其生物活性喪失
  4. D.
    可增加其溶解性

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