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某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品，某生物研究性學習小組的同學想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究性課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假奶粉。

相關資料：①全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分；脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪、糖類等成分。②假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉；二是用淀粉冒充。請回答下列問題:

（1）鑒定是否用淀粉冒充,可用的具體操作方法是：_________________________

____________________________________________________________________________。

（2）鑒定是否用全脂奶粉冒充的操作方法是：________________________________

____________________________________________________________________________。

（3）結果分析:_______________________________________________________

___________________________________________________________________________。

（4）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定該樣品是否為正宗的脫脂奶粉，還必須對其______________含量鑒定。

 

（1）將采樣來的脫脂奶粉配成適當濃度的溶液，向其中加入2滴碘液，觀察顏色變化。

（2）采樣來的脫脂奶粉和全脂奶粉各少許配成適當濃度的溶液，分別加入A、B兩試管中；各加入3滴蘇丹Ⅲ染液；比較兩試管顏色的差異度。

（3）如（1）中變藍則是用淀粉冒充的；（2）中對比不明顯，則是用全脂奶粉假冒的，如A管顏色比B管淺，則是脫脂奶粉。

（4）蛋白質

 

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：湖北省孝感高級中學2011-2012學年高一上學期期中考試生物試題 題型：071

某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品，某生物研究性學習小組的同學想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究性課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定真假奶粉。

相關資料：

①全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和糖類等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪和糖類等成分。

②假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。請回答下列問題：

（1）鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉，可用的具體操作方法：將采樣來的脫脂奶粉配成適當濃度的溶液，向其中加入2滴________，觀察顏色變化，如果溶液變藍則是用淀粉冒充的。

（2）我們通常用鑒定脂類物質在奶粉中的含量來鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉的操作方法是：取兩個潔凈的試管，分別編號為A、B；向A試管加入適量的“采樣來的脫脂奶粉”配制成的溶液，向B試管加入等量的正宗的“全脂奶粉”配制成的溶液；再向A、B兩試管中分別加入2～3滴________；比較A、B兩試管的顏色變化，若現象是________，則是用全脂奶粉冒充的脫脂奶粉。

（3）通過以上鑒定，通常我們并不能完全肯定該樣品是否為正宗的脫脂奶粉，還必須對其________的含量進行鑒定。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年廣西北海市合浦縣教育局教研室高二上學期期中考試生物試卷 題型：綜合題

某商場所賣的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣嬰兒奶粉，某生物研究性學習小組的同學想把調查該產品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請你嘗試完成鑒定實驗。
（1）舉報人稱“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是: 將采樣來的脫脂奶粉配成適當濃度的溶液，向其中加入2滴         ，觀察顏色是否變藍。
（2）鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質的含量是否符合質量標準。
實驗原理：蛋白質與          試劑發(fā)生作用，產生紫色反應。
材料用具：相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。
實驗步驟：
①取兩支試管分別加入2mL的標準嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）。標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起        作用。
②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。
③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。
④結果預期：
a、若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質的含量符合質量標準。
b、                                                         
                                                        。（2分）

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年四川綿陽中學高一上期第一次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品。生物研究學習小組想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員交給你的任務是監(jiān)定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：A：全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白質、低脂肪等成分。B：假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________

（4）結果分析：______________________。

（5）通過以上鑒定，我們還不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還需對其___________含量進行檢測。

 

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科目：高中生物 來源：2013屆廣西北海市合浦縣教育局教研室高二上學期期中考試生物試卷 題型：綜合題

某商場所賣的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣嬰兒奶粉，某生物研究性學習小組的同學想把調查該產品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請你嘗試完成鑒定實驗。

（1）舉報人稱“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是: 將采樣來的脫脂奶粉配成適當濃度的溶液，向其中加入2滴          ，觀察顏色是否變藍。

（2）鑒定該待測嬰兒奶粉蛋白質的含量是否符合質量標準。

實驗原理：蛋白質與           試劑發(fā)生作用，產生紫色反應。

材料用具：相同濃度的標準嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

實驗步驟：

①取兩支試管分別加入2mL的標準嬰兒奶粉溶液（編號甲）和2mL的待測嬰兒奶粉溶液（編號乙）。標準嬰兒奶粉溶液在本實驗中起         作用。

②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。

       ③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

④結果預期：

a、若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測嬰兒奶粉中蛋白質的含量符合質量標準。

b、                                                          

                                                           。（2分）

 

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