某商場(chǎng)所賣(mài)的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品，某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究性課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假奶粉。

相關(guān)資料：

①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪和糖類(lèi)等成分。

②假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉，可用的具體操作方法：將采樣來(lái)的脫脂奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴________，觀(guān)察顏色變化，如果溶液變藍(lán)則是用淀粉冒充的。

（2）我們通常用鑒定脂類(lèi)物質(zhì)在奶粉中的含量來(lái)鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉的操作方法是：取兩個(gè)潔凈的試管，分別編號(hào)為A、B；向A試管加入適量的“采樣來(lái)的脫脂奶粉”配制成的溶液，向B試管加入等量的正宗的“全脂奶粉”配制成的溶液；再向A、B兩試管中分別加入2～3滴________；比較A、B兩試管的顏色變化，若現(xiàn)象是________，則是用全脂奶粉冒充的脫脂奶粉。

（3）通過(guò)以上鑒定，通常我們并不能完全肯定該樣品是否為正宗的脫脂奶粉，還必須對(duì)其________的含量進(jìn)行鑒定。

答案：
解析：

　�。�1）碘液

　�。�2）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）　A、B兩試管對(duì)比不明顯，

　�。�3）蛋白質(zhì)


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年廣西北海市合浦縣教育局教研室高二上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

某商場(chǎng)所賣(mài)的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣?jì)雰耗谭�，某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查該產(chǎn)品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。
（1）舉報(bào)人稱(chēng)“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是: 將采樣來(lái)的脫脂奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴         ，觀(guān)察顏色是否變藍(lán)。
（2）鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與          試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起        作用。
②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。
③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。
④結(jié)果預(yù)期：
a、若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
b、                                                         
                                                        。（2分）

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科目：高中生物 來(lái)源：2013-2014學(xué)年四川綿陽(yáng)中學(xué)高一上期第一次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

某商場(chǎng)所賣(mài)脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物研究學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員交給你的任務(wù)是監(jiān)定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：A：全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白質(zhì)、低脂肪等成分。B：假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________。

（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充：_____________________________

（4）結(jié)果分析：______________________。

（5）通過(guò)以上鑒定，我們還不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還需對(duì)其___________含量進(jìn)行檢測(cè)。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆廣西北海市合浦縣教育局教研室高二上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：綜合題

某商場(chǎng)所賣(mài)的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣?jì)雰耗谭�，某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查該產(chǎn)品的合格情況作為研究性課題。假如你是課題組成員，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。

（1）舉報(bào)人稱(chēng)“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是: 將采樣來(lái)的脫脂奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴          ，觀(guān)察顏色是否變藍(lán)。

（2）鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與           試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起         作用。

②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。

       ③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

④結(jié)果預(yù)期：

a、若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

b、                                                          

                                                           。（2分）

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某商場(chǎng)所賣(mài)的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品，某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究性課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假奶粉。

相關(guān)資料：①全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分；脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪、糖類(lèi)等成分。②假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉；二是用淀粉冒充。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

（1）鑒定是否用淀粉冒充,可用的具體操作方法是：_________________________

____________________________________________________________________________。

（2）鑒定是否用全脂奶粉冒充的操作方法是：________________________________

____________________________________________________________________________。

（3）結(jié)果分析:_______________________________________________________

___________________________________________________________________________。

（4）通過(guò)以上鑒定，我們并不能完全肯定該樣品是否為正宗的脫脂奶粉，還必須對(duì)其______________含量鑒定。

 

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