在啤酒生活過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸盡。隨后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。
根據(jù)上述過程，回答以下問題：
(1)該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是____________________。
(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________________。
(3)經(jīng)測定酵母消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5%則是用于________________。
(4)請寫出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式___________________。
(5)如果酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對分子量為46.6)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？_____________________。
(1)既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無氧呼吸
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生長和繁殖
(4)
(5)C2H5OH的相對分子質(zhì)量為46.0
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省哈九中高三第二次高考模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（15分）生物選做題
A．[生物技術(shù)實(shí)踐] 啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意      和      ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據(jù)                          篩選出突變菌。
（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是                    。
（3）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是                                              。
（4）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是                     。請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法。（列舉兩種方法）
                                                                       
（5）突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是                                    ，加入DNA聚合酶的作用是                                            。
B．[現(xiàn)代生物科技專題] 繼哺乳動(dòng)物乳腺生物反應(yīng)器研發(fā)成功后，膀胱生物反應(yīng)器的研究也取得了一定進(jìn)展。最近，科學(xué)家培育出一種轉(zhuǎn)基因小鼠，其膀胱上皮細(xì)胞可以合成人的生長激素并分泌到尿液中。請回答：
（1）將人的生長激素基因?qū)胄∈笫荏w細(xì)胞，常用方法是               。
（2）在基因工程中，將目的基因與運(yùn)載體結(jié)合時(shí)必須用            酶和         酶。常用的運(yùn)載體有            等，而作為運(yùn)載體必須具備相應(yīng)的條件，例如應(yīng)具有             以便進(jìn)行篩選。進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移時(shí)，通常要將外源基因轉(zhuǎn)入        中，原因是                。
（3）通常采用      __________   技術(shù)檢測外源基因是否插入了小鼠的基因組。
（4）在研制膀胱生物反應(yīng)器時(shí)，應(yīng)使外源基因在小鼠的          細(xì)胞中特異性表達(dá)。
（5）為使外源基因在后代中長期保持，可將轉(zhuǎn)基因小鼠體細(xì)胞的        轉(zhuǎn)入        細(xì)胞中構(gòu)成重組細(xì)胞，使其發(fā)育成與供體具有相同性狀的個(gè)體。該技術(shù)稱為          。

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科目：高中生物 來源：山東省濟(jì)寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實(shí)踐】
啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如F：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據(jù)是否能在    E生長篩/，馬突變菌。
（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是       .
（3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                 。
（4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是      ，加入DNA聚合酶的作用是                                   。

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科目：高中生物 來源：山東省濟(jì)寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術(shù)實(shí)踐】

       啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现�。在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如F：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

   （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意______              ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)是否能在    E生長篩/，馬突變菌。

   （2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是        .

   （3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                  。

 

   （4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是       ，加入DNA聚合酶的作用是                                    。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

啤酒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娘嬃现弧Ｔ谄【粕a(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答以下問題：

（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時(shí)間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意       和       ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)                           篩選出突變菌。

（2）釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是             。

（3）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是                                               。

（4）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是                      。請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法。（列舉兩種方法）                                                      。

（5）突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PC擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是                                     ，加入DNA聚合酶的作用是                                             。

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