低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。

同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18-25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30-35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。

同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12 h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:

(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者________。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是________

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是________。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化:________。

(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是________。

(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是________。

答案:
解析:

 。1)無(wú)成形細(xì)胞核;兼性厭氧型、需氧型

 。2)制酒階段的后期,酵母菌無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量氣體,如不及時(shí)放出會(huì)把瓶子或瓶蓋脹破,不打開(kāi)瓶蓋,是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入。

 。3)防止污染 C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量

 。4)碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子


練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源:2011-2012學(xué)年四川省南山中學(xué)高二下學(xué)期3月月考生物試卷 題型:綜合題

(每空1分,共10分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。

同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者      。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是             。
(2)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的目的是         。
(3)葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是                  。
(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用           來(lái)檢驗(yàn),在酸性條件下,該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈          色。制酒過(guò)程中先產(chǎn)生          (選填“水”或“酒”)。
(5)果酒制果醋的反應(yīng)式為:                                                 。
(6)酵母菌在釀酒的開(kāi)始階段即充分供氧的情況下,只進(jìn)行有氧呼吸,其吸氧量和二氧化碳的釋放量    ;酒精發(fā)酵時(shí)酵母菌若分解360 g葡萄糖,則可生成    mol的乙醇。
果酒、果醋

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科目:高中生物 來(lái)源:2013屆四川省高二下學(xué)期3月月考生物試卷 題型:綜合題

(每空1分,共10分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。

同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。

同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:

(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者       。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是              。

(2)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的目的是          。

(3)葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是                   。

(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用            來(lái)檢驗(yàn),在酸性條件下,該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈           色。制酒過(guò)程中先產(chǎn)生           (選填“水”或“酒”)。

(5)果酒制果醋的反應(yīng)式為:                                                  。

(6)酵母菌在釀酒的開(kāi)始階段即充分供氧的情況下,只進(jìn)行有氧呼吸,其吸氧量和二氧化碳的釋放量     ;酒精發(fā)酵時(shí)酵母菌若分解360 g葡萄糖,則可生成     mol的乙醇。

果酒、果醋

 

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

(6分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。

同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18―25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30―35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。

同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:

(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者              。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是              。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是              。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化:              。

(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是              。

(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是             

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18~25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打蓋上一層紗布,溫度控制在30~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一次夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。回答有關(guān)問(wèn)題:

(1)從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌對(duì)氧氣的需求類型分別是              、             

(2)同學(xué)甲在制酒階段,“每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次”的目的是          ,又不打開(kāi)瓶蓋的原因是                          。制酒過(guò)程中先出水后出酒,先出水的原因是                               。

(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是      

(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分有        __ _____。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。

      同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。

同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松開(kāi)夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:

(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者       。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是        。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是   。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化:       。

(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是         。

(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是              。

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