低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。
同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18-25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30-35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12 h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者________。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是________。
(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是________。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化:________。
(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是________。
(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是________。
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科目:高中生物 來(lái)源:2011-2012學(xué)年四川省南山中學(xué)高二下學(xué)期3月月考生物試卷 題型:綜合題
(每空1分,共10分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。
同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是 。
(2)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的目的是 。
(3)葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是 。
(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用 來(lái)檢驗(yàn),在酸性條件下,該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈 色。制酒過(guò)程中先產(chǎn)生 (選填“水”或“酒”)。
(5)果酒制果醋的反應(yīng)式為: 。
(6)酵母菌在釀酒的開(kāi)始階段即充分供氧的情況下,只進(jìn)行有氧呼吸,其吸氧量和二氧化碳的釋放量 ;酒精發(fā)酵時(shí)酵母菌若分解360 g葡萄糖,則可生成 mol的乙醇。
果酒、果醋
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科目:高中生物 來(lái)源:2013屆四川省高二下學(xué)期3月月考生物試卷 題型:綜合題
(每空1分,共10分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。
同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸菌的異化作用類型依次是 。
(2)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的目的是 。
(3)葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是 。
(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用 來(lái)檢驗(yàn),在酸性條件下,該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈 色。制酒過(guò)程中先產(chǎn)生 (選填“水”或“酒”)。
(5)果酒制果醋的反應(yīng)式為: 。
(6)酵母菌在釀酒的開(kāi)始階段即充分供氧的情況下,只進(jìn)行有氧呼吸,其吸氧量和二氧化碳的釋放量 ;酒精發(fā)酵時(shí)酵母菌若分解360 g葡萄糖,則可生成 mol的乙醇。
果酒、果醋
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
(6分)低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。
同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18―25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30―35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是 。
(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是 。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化: 。
(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是 。
(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是 。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18~25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打蓋上一層紗布,溫度控制在30~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一次夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。回答有關(guān)問(wèn)題:
(1)從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌對(duì)氧氣的需求類型分別是 、 。
(2)同學(xué)甲在制酒階段,“每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次”的目的是 ,又不打開(kāi)瓶蓋的原因是 。制酒過(guò)程中先出水后出酒,先出水的原因是 。
(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是 。
(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分有 __ _____。
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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:
低度的果酒、果醋不但好喝,還具有一定的保健養(yǎng)生功能。如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。
同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開(kāi)瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開(kāi),蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。
同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段除充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松開(kāi)夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過(guò)20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作;卮鹩嘘P(guān)問(wèn)題:
(1)酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是 。
(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開(kāi),這樣做的目的是 。制酒過(guò)程中先出水后出酒,用反應(yīng)式表示出剛開(kāi)始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化: 。
(3)B裝置中排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的作用是 。
(4)葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)成分是 。
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