Question

含不飽和程度最高的脂肪酸是

1. A.
   牛油
2. B.
   花生油
3. C.
   冷水海魚油
4. D.
   熱帶海魚油

Answer 1

C
不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)比同等鏈長的飽和脂肪酸的熔點(diǎn)低。豬脂肪中油酸占 50％，豬油固化點(diǎn)30.5℃。植物油中含大量不飽和脂肪酸，呈液態(tài)。在高等植物和低溫生活的動(dòng)物中，不飽和脂肪酸的含量高于飽和脂肪酸含量。