Question

【題目】酵素會使牛仔衣物的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生降解，而使布面較溫和地褪色，呈現(xiàn)出“穿舊、柔軟”等效果。生產(chǎn)中常采用在洗衣機中加入酵素來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的石磨工藝，其原理與在洗衣粉中加酶制劑去污的機理類似。請回答下列問題：

（1）“做舊”工藝中使用的酵素最可能是_________酶制劑。生產(chǎn)中可通過調(diào)節(jié)該酶制劑作用時的______________(填兩點)等條件和處理時間來控制仿舊的顏色深淺；同時，應(yīng)根據(jù)工業(yè)洗衣機能容納的布料量、水量等按比例加入酶制劑，酶用量過少會限制________(填“酶促反應(yīng)速率”或“酶活性”)。

（2）目前市售的加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是__________，酶___________(填“能”或“不能”)直接加到洗衣粉中，原因是_________________。

（3）探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果時，觀測指標可以是_______。pH相同時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定比普通洗衣粉好，原因是_________________________。

Answer 1

【答案】纖維素??? 溫度、酸堿度??? 酶促反應(yīng)速率??? 堿性蛋白酶和堿性脂肪酶??? 不能??? 防止洗衣粉中的化學物質(zhì)使酶變性失活??? 相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度??? 酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度、pH等條件???

【解析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、堿性淀粉酶和堿性纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛，效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖昔酶三種，其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶。一般是采用纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定。

（1）由于酵素可以使牛仔衣物的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生降解，所以最可能是纖維素酶制劑。改變溫度、酸堿度和處理時間會影響酶作用的結(jié)果，可以控制仿舊的顏色深淺；酶用量過少會限制酶促反應(yīng)速率，酶的活性是酶自身的性質(zhì)，不受到酶量的影響。

（2）目前常用的加酶洗衣粉中的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化學物質(zhì)包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化學物質(zhì)使酶變性失活。

（3）觀察指標可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度，也可以是污漬完全去除所需的時間，酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度、pH等條件，因此在不同條件下加酶洗衣粉的洗滌效果不一定比普通洗衣粉好。