Question

【題目】回答下列有關微生物培養(yǎng)和應用的問題。

（1）在家庭制作葡萄酒的過程中，葡萄不能進行滅菌處理，原因是__________。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，需留一定的空間，目的是______________。酵母菌能在______________的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數其他微生物卻受到抑制。

（2）分解尿素的細菌的分離時需在培養(yǎng)基中加入______________指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時需在培養(yǎng)基中加入______________染料來篩選。

（3）檢測自來水中大腸桿菌，可選用伊紅美藍培養(yǎng)基，伊紅美藍培養(yǎng)基從功能上屬于___________培養(yǎng)基。該研究小組在統(tǒng)計菌落數目時，為防止因培養(yǎng)時間不足而遺漏菌落數，應培養(yǎng)至______________時，再計數。

Answer 1

【答案】發(fā)酵菌來自葡萄表皮 有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出 缺氧、呈酸性 酚紅 剛果紅 鑒別 菌落數目穩(wěn)定

【解析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步，也是微生物工作的基本方法和重要環(huán)節(jié)。土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素的菌.接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細胞數量將隨著劃線次數的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產生酒精，故不能對葡萄進行滅菌處理，容易殺死發(fā)酵菌。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，需留一定的空間，有利于有氧呼吸進行早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出。酵母菌能在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數其他微生物卻受到抑制。

（2）為檢測尿素分解菌的存在與否，在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時需在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料來篩選。

（3）伊紅美藍培養(yǎng)基從功能上屬于鑒別培養(yǎng)基。在統(tǒng)計菌落數目時，應培養(yǎng)至菌落數目穩(wěn)定時，再計數。