Question

下面為人體蛋白質(zhì)的有關(guān)代謝問題，請回答：

（1）蛋白質(zhì)是人體的的重要營養(yǎng)物質(zhì)，人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)才能滿足人體的需要，其原因是_______________________（3分）。

（2）人體內(nèi)的某些氨基酸不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生，其原因是___________________。

（3）食物中的蛋白質(zhì)系消化和吸收后，必須先通過____________(1分)作用形成不含氮的部分才能轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，含氮部分將在__________(器官,1分)中形成尿素而排出體外。

（4）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價(jià)值，食物中的蛋白質(zhì)系消化將更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時(shí)多吃些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價(jià)值，。請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究空腹喝牛奶時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解。

實(shí)驗(yàn)材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，¹⁵N標(biāo)記的牛奶液，糖類，等。

實(shí)驗(yàn)原理：（5分）_________________________________________________________。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①選材及處理：選擇生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，_____________________________,等量分為A、B兩組 ；

    ②飼喂：_________________________________________________________;

    ③檢測：幾小時(shí)（一段時(shí)間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量。

可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論：

①_______________________________________________________________________。

②_______________________________________________________________________。

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能儲存，必需氨基酸在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，而人體內(nèi)組織蛋白每天都要分解、更新一部分。（3分，每點(diǎn)1分）

（2）糖類在分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物（α—酮酸）（2分）；

（3）脫氨基（1分）；肝臟（1分）。

（4）實(shí)驗(yàn)原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會被分解形成尿素隨尿液排出（1分）。在實(shí)驗(yàn)動物空腹時(shí)（1分），用放射性同位素¹⁵N標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補(bǔ)充糖類，而另一組同時(shí)給予補(bǔ)充糖類作對照（2分），通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量，來探究空腹喝牛奶時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解（1分）。

   實(shí)驗(yàn)步驟：

   ①饑餓處理12小時(shí)（一段時(shí)間）使其呈空腹?fàn)顟B(tài)（2分，相同意思即可）；

②A組飼喂¹⁵N標(biāo)記的牛奶液，B組飼喂等量¹⁵N標(biāo)記的添加了只含淀粉飼料的牛奶液（2分）；

      可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

①尿液中¹⁵N含量A組多于B組；說明空腹喝牛奶時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）被分解更多（2分）。

②尿液中¹⁵N含量A組少于B組；說明空腹喝牛奶時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）被分解更少（2分）

③尿液中¹⁵N含量A組等于B組；說明空腹喝牛奶時(shí)不影響營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）的分解（2分）

解析:

由于必需氨基酸在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，并且人體內(nèi)組織蛋白每天都要分解、更新一部分，不能在體內(nèi)儲存，因此人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)。糖類在分解時(shí)不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應(yīng)的中間產(chǎn)物，因此必需氨基酸不能在體內(nèi)合成。脫氨基形成的含氮部分在肝臟中形成尿素經(jīng)腎臟排出體外。空腹喝牛奶時(shí)，蛋白質(zhì)中主要通過脫氨基作用，形成的不含氮部分進(jìn)行氧化分解供能，并沒有充分利用其營養(yǎng)價(jià)值（用于合成各種蛋白質(zhì)）。脫氨基作用增強(qiáng)，使尿液中的尿素含量增加，因此可以通過測定尿液中的尿素含量來判斷氨基酸是否被更多地分解。