【題目】利用不同微生物發(fā)酵制作食品的歷史悠久，遍布民間，以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是（ ）

A. 利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常擰松放氣

B. 酵母菌在酒精發(fā)酵過程中只產(chǎn)生乙醇，而葡萄酒的口味與所用原料有關(guān)

C. 酒精可作為醋酸菌的碳源和能源

D. 腐乳發(fā)酵后期密封處理有利于毛霉繁殖

【答案】C

【解析】

1、果酒的制作原理：

（1）在有氧的條件下，酵母菌進(jìn)行需氧呼吸，反應(yīng)式為：C6H12O6+6H2O12H2O+6CO2。

（2）在無氧的條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2。

2、果醋的制作原理：醋酸菌在有氧的條件下將乙醇氧化為醋酸，反應(yīng)式為：C2H5OH+CO2CH3COOH+H2O。

3、腐乳的制作原理：

（1）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

4、泡菜的制作原理：乳酸菌在無氧的條件下，把糖類分解成乳酸。

A、乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無氧的條件下經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，無CO2氣體，因此利用乳酸菌制作泡菜時(shí)不需要經(jīng)常擰松放氣，A錯(cuò)誤；

B、酵母菌在酒精發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生乙醇外，還會(huì)產(chǎn)生CO2，B錯(cuò)誤；

C、在缺少糖源的情況下，酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰僮優(yōu)榇姿幔?/span>C正確；

D、毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯(cuò)誤。

故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學(xué)在觀察自制的某高等動(dòng)物細(xì)胞裝片時(shí)，結(jié)合所學(xué)知識(shí)繪圖。根據(jù)圖分析回答：

（1）在細(xì)胞有絲分裂過程中能夠牽引染色體運(yùn)動(dòng)的結(jié)構(gòu)是由[ ]____發(fā)出的。

（2）參與組成該細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)有____（填序號(hào)）。

（3）若此細(xì)胞是胰島B細(xì)胞，在合成、分泌胰島素到細(xì)胞外的過程中，所經(jīng)過的細(xì)胞結(jié)構(gòu)順序依次是__（填序號(hào)）

（4）圖中標(biāo)號(hào)④是____，其參與[ ]____的形成。

（5）圖中⑨對(duì)細(xì)胞的生命活動(dòng)至關(guān)重要的功能特點(diǎn)是____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生物體內(nèi)無機(jī)鹽的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 細(xì)胞中的無機(jī)鹽大多數(shù)以離子的形式存在

B. 人體紅細(xì)胞缺鐵會(huì)影響氧氣的運(yùn)輸

C. 鉀是葉綠素的成分之一，缺鉀影響光合作用進(jìn)行

D. 哺乳動(dòng)物血液中含鈣量過低會(huì)引起抽搐

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將番茄與水稻幼苗分別放在含Mg2+、Ca2+和SiO44-的培養(yǎng)液中，一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)番茄營養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度下降，而水稻培養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度升高。下列敘述不正確的是（ ）

A.水稻培養(yǎng)液中Mg2+、Ca2+濃度升高，是水稻細(xì)胞外排離子的結(jié)果

B.植物根成熟區(qū)細(xì)胞吸收水主要依靠滲透作用

C.番茄與水稻相比，其對(duì)Mg2+、Ca2+需要量大，而對(duì)SiO44-需要量小

D.此實(shí)驗(yàn)說明植物吸水和吸收無機(jī)鹽離子可能是兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的過程

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學(xué)進(jìn)行“植物細(xì)胞的吸水和失水”探究活動(dòng)�；卮鹣铝袉栴}：

（1）細(xì)胞的質(zhì)壁分離指的是細(xì)胞壁和__________的分離，后者的結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞膜和__________以及二者之間的細(xì)胞質(zhì)。

（2）如圖1為探究過程中某一時(shí)期的細(xì)胞狀態(tài)，此時(shí)細(xì)胞液濃度與外界溶液濃度的關(guān)系是_________。若該同學(xué)發(fā)現(xiàn)植物細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離后不能復(fù)原，造成此現(xiàn)象的原因可能是__________。

（3）將形狀、大小相同的紅心蘿卜A和紅心蘿卜B幼根各5段，分別放在不同濃度的蔗糖溶液（甲～戊）中，一段時(shí)間后，取出紅心蘿卜的幼根稱重，結(jié)果如圖2所示。據(jù)圖2

①在自然條件下，紅心蘿卜A的細(xì)胞液濃度比紅心蘿卜B__________；

②據(jù)圖2可推出，這五種蔗糖溶液（甲～戊）的濃度最大的是__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米某條染色體上部分基因的分布如圖甲所示，該條染色體經(jīng)變異后部分基因的分布如圖乙所示。下列說法正確的是

A. 有絲分裂和減數(shù)分裂過程中才能發(fā)生該種染色體變異

B. DNA的斷裂、錯(cuò)接是形成圖乙異常染色體的根本原因

C. 該染色體上的所有基因在玉米的所有細(xì)胞中都能表達(dá)

D. 甲→乙發(fā)生的變異類型為倒位，不能在顯微鏡下分辨

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示動(dòng)物體溫調(diào)節(jié)過程的部分示意圖，圖中①、②、③代表激素，當(dāng)某人走出房間進(jìn)入寒冷環(huán)境時(shí)，下列敘述錯(cuò)誤的是

A. 進(jìn)入寒冷環(huán)境后，散熱量增加

B. 骨骼肌受有關(guān)神經(jīng)支配，不自主戰(zhàn)栗

C. 激素③作用的靶器官只有甲狀腺

D. 激素①、②對(duì)垂體的作用效應(yīng)都為促進(jìn)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于物質(zhì)出入細(xì)胞方式的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A.O2和酒精以擴(kuò)散方式進(jìn)入細(xì)胞

B.胰蛋白酶以胞吐方式分泌到細(xì)胞外

C.易化擴(kuò)散過程因載體蛋白形狀不變而不耗能

D.紅細(xì)胞在蒸餾水中會(huì)因滲透作用吸水而破裂

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是牛胚胎分割示意圖。下列說法中，不正確的是

A. 進(jìn)行胚胎分割時(shí)，應(yīng)選擇發(fā)育到桑椹胚或囊胚時(shí)期的胚胎進(jìn)行操作

B. 可取滋養(yǎng)層細(xì)胞的DNA進(jìn)行性別鑒定

C. 通過胚胎分割產(chǎn)生的兩個(gè)或多個(gè)個(gè)體共有的特點(diǎn)是具有相同的遺傳物質(zhì)，其生殖方式是無性生殖

D. 在對(duì)桑椹胚階段的胚胎進(jìn)行分割時(shí)，應(yīng)注意將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割

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