Question

甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。

⑴據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是     ▲     ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是     ▲     。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是     ▲     ，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是     ▲     。

⑵上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品最可能依次是     ▲     、     ▲     、     ▲     。

⑶在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是     ▲     。

 

Answer 1

【答案】

 (1)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管　　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸  瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口  通氣無(wú)法進(jìn)入，瓶?jī)?nèi)壓力過(guò)大  (2)　葡萄醋（或果醋） 　　葡萄酒（或果酒） 　　葡萄酒（或果酒）  （3）未及時(shí)排氣

【解析】本題通過(guò)圖示的形式展示了甲、乙、丙三位同學(xué)利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)葡萄酒的實(shí)驗(yàn)操作，考查識(shí)圖、析圖能力和實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力。酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，且只有在無(wú)氧環(huán)境下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，欲用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)葡萄酒需要提供無(wú)氧的環(huán)境，所以對(duì)于實(shí)驗(yàn)的裝置應(yīng)嚴(yán)格控制為無(wú)氧環(huán)境。 (1)利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌； (2)酵母菌能夠利用葡萄糖進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳； (3)甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，所以發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；丙同學(xué)錯(cuò)在瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，這樣發(fā)酵液會(huì)從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸，乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒； （4）乙同學(xué)由于未及時(shí)排氣，導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)大而沖開(kāi)瓶塞。