Question

有人將酵母菌放在含有葡萄糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，測定單位時間內的吸氧量和CO₂的生成量。請完成下列有關問題：

（1）酵母菌只進行有氧呼吸時，氧氣的吸收量和CO₂的生成量________。

（2）與酵母菌相比，醋酸菌細胞結構的主要差別是________。

（3）用酵母菌釀酒的開始階段，即在充分供氧的情況下，酵母菌以________方式大量繁殖。

（4）密封發(fā)酵時，酵母菌的新陳代謝類型是_______，若該過程分解了360 g葡萄糖，可產生________ mol乙醇。

（5）當這一密閉容器中的乙醇達到一定濃度后，CO₂不再增加的原因可能是___________。

（6）由于操作不慎，導致釀制的葡萄酒變酸，其原因可能是_____________________。

 

Answer 1

（1）相等�。�2）沒有成形的細胞核　（3）出芽�。�4）異養(yǎng)厭氧型4　（5）葡萄糖被分解完，酵母菌被酒精殺死�。�6）發(fā)酵瓶透氣導致空氣（或氧氣）進入發(fā)酵瓶，乙醇被醋酸菌在O₂的參與下氧化為乙酸

 

1）根據有氧呼吸反應式可知氧氣的吸收量和CO₂的生成量是相等的；

（2）醋酸菌是原核生物，沒有成形的細胞核；

（3）酵母菌通常以出芽方式繁殖后代；

（4）酵母菌在發(fā)酵過程中的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，根據無氧呼吸反應式可以計算出產生乙醇4 mol；

（5）發(fā)酵受到多種因素的影響；

（6）考查發(fā)酵失敗的原因分析。