Question

淀粉和纖維素都是由葡萄糖分子聯(lián)結(jié)在一起而組成的。在人體中淀粉通過酶促過程被水解，但纖維素木能被水解。其原因是

1. A.
   纖維素中葡萄糖分子的聯(lián)結(jié)方式與淀粉中的不同
2. B.
   纖維素水解的最適溫度比淀粉的高得多
3. C.
   水解纖維素的最適pH與水解淀粉的不一樣
4. D.
   人體的消化道不夠長(zhǎng)

Answer 1

A
水解淀粉的酶是淀粉酶，淀粉酶只能水解α–糖苷鍵，不能水解β糖苷鍵。淀粉是由α–葡萄糖組成的長(zhǎng)鍵，葡萄糖殘基之間的鍵是α–糖苷鍵。纖維素是由β–葡萄糖通過α–糖苷鍵組成的。所以淀粉酶只能水解淀粉而不能水解纖維素。這與最適溫度、最適pH以及消化道的長(zhǎng)短均無關(guān)。