食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：
(1)pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖1可知，_________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示。
(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：
興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02～0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。
(1)木瓜蛋白酶         由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化       單位時(shí)間內(nèi)底物消耗(產(chǎn)物產(chǎn)生)
(2)課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2012年普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試廣東卷理綜生物卷 題型：071

食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)下圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示。

（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02－0.06 mol／L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0－8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆安徽省高三上學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（10分）食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，___         ___更適宜作為食品添加劑，理由是___                      _____。蛋白酶的活力可用___          ____的量來(lái)表示。

（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。

課題名稱：                                                     

實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表：

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆廣東佛山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（14分）

食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。

據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。

（2）蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示，可以用__________試劑檢測(cè)。

（3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年廣東佛山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（14分）
食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：
（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。

據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。
（2）蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示，可以用__________試劑檢測(cè)。
（3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。

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