（14分）
食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：
（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。

據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。
（2）蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示，可以用__________試劑檢測(cè)。
（3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。


14分，除說(shuō)明外，每空2分。
（1）木瓜蛋白酶   木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化
（2）單位時(shí)間內(nèi)底物消耗  雙縮脲
（3）課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH    （表格4分）


 
單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量
提取液的pH
6.0
6.5
7.0
7.5
8.0
酶保護(hù)劑的濃度
（mol/L）
0.02
 
 
 
 
 
0.03
 
 
 
 
 
0.04
 
 
 
 
 
0.05
 
解析
				
							
			

			

			
			

		
	

		

		





			
		
		
				

				練習(xí)冊(cè)系列答案
		

		
				
			

					

				相關(guān)習(xí)題
			

						
		

			

				科目：高中生物
				來(lái)源：2012年普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試廣東卷理綜生物卷
				題型：071
			


						


食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：


（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)下圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示。




（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：



興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02－0.06 mol／L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0－8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。 





			


			

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				科目：高中生物
				來(lái)源：2014屆安徽省高三上學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版）
				題型：綜合題
			


						
（10分）食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：






（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，___        
___更適宜作為食品添加劑，理由是___                     
_____。蛋白酶的活力可用___         
____的量來(lái)表示。



（2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：






興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。



課題名稱：                                                     




實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表：



 


			


			

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				科目：高中生物
				來(lái)源：2013屆廣東佛山一中高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版）
				題型：綜合題
			


						
（14分）



食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：



（1）pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。






據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。



（2）蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示，可以用__________試劑檢測(cè)。



（3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：






興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。



 


			


			

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				科目：高中生物
				來(lái)源：廣東省高考真題
				題型：讀圖填空題
			


						
食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：


(1)pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖1可知，_________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來(lái)表示。
(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：


興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02～0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請(qǐng)擬定該課題名稱，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。


			


			

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