Question

【題目】為探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結(jié)果見下表：

實驗步驟 試管編號	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	淡黃色	深藍色	淺藍色	淺藍色

（1）實驗中加入緩沖液的作用是_______________________。

（2）分析實驗結(jié)果可知，對酶活性有影響的離子是____，其中對酶活性有抑制作用的離子是_____，對酶活性有促進作用的離子是_____________。

（3）該實驗中設置4、3號試管的目的分別是_____________________________。

（4）上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1—4號試管中的顏色依次是___、___、___、___。根據(jù)上述實驗結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是________________________。

Answer 1

【答案】維持反應液中pH的穩(wěn)定 Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl- 對照；確定Na+和SO42-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響 深磚紅色 無磚紅色（或藍色） 淺磚紅色 淺磚紅色 斐林試劑可抑制唾液淀粉酶的活性（答案合理即可給分）

【解析】

本題實驗的目的是探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響。實驗原理是：淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，重金屬離子會導致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍色反應；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀。

（1）本實驗中PH是無關變量，實驗中加入緩沖液可維持反應液中pH的穩(wěn)定。
（2）由表中信息可知，４試管是對照組，2號試管與3號試管內(nèi)所加物質(zhì)的區(qū)別在陽離子，2號為Cu2+，3號為Na+，結(jié)果2號為深藍色，3號為淺藍色，說明Cu2+對酶的活性有抑制作用。1號試管與3號試管所加物質(zhì)的區(qū)別是陰離子，1號為Cl-，3號為SO42-，1號試管結(jié)果為淡黃色，反應比3號試管更徹底，說明Cl-對酶活性有促進作用。所以對酶活性有影響的離子是Cl-和Cu2+，其中Cu2+對酶活性有抑制作用，C1-對酶活性有促進作用。
（3）4號試管未加入離子，設置的目的是作對照；設置3號試管1%Na2SO4溶液，是為了確定Na+和SO42-對唾液淀粉酶的活性是否有影響。
（4）上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，則反應越快，相同時間產(chǎn)生還原糖越多，磚紅色越深，所以1—4號試管中的顏色依次是深磚紅色、無磚紅色（或藍色）、淺磚紅色、淺磚紅色。因為斐林試劑中有Cu2+，可抑制唾液淀粉酶的活性，所以在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑。