在腐乳的制作過程中，不需要嚴(yán)格殺菌的步驟是(多選)

A．讓豆腐長出毛霉　　　　B．加鹽腌制　　　　C．加鹵湯裝瓶　　　　D．密封腌制

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011屆江西省鷹潭市高三第二次模擬考試?yán)砭C生物部分 題型：綜合題

[生物－選修1生物技術(shù)實踐]（15分）
（1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是      。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的            。            可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于      的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是                  。
（4）在提取玫瑰精油的實驗流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是            。
（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                   的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過          進(jìn)行鑒定。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年黑龍江省高三第二次階段考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

［生物——選修1 生物技術(shù)實踐］

（1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是            。該菌產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的      。      可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，      同時      。要制作出色香味俱佳的腐乳，關(guān)鍵在于      的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是      。

（4）蘋果醋是受現(xiàn)代人所青睞的健康飲品之一，其生產(chǎn)過程中則利用了代謝類型為      的菌的發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是      。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年安徽省高三第二次模擬考試生物試卷 題型：選擇題

在腐乳的制作過程中，起主要作用的是    (　　)

A．青霉　　                    　      B．酵母菌

C．毛霉　　　                         D．醋酸菌

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年江西省鷹潭市高三第二次模擬考試?yán)砭C生物部分 題型：綜合題

[生物－選修1生物技術(shù)實踐]（15分）

（1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是       。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的             。             可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于       的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是                   。

（4）在提取玫瑰精油的實驗流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過           進(jìn)行鑒定。

 

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科目：高中生物 來源：2010年河南省開封市高三上學(xué)期統(tǒng)考生物試題 題型：填空題

[生物一一選修1生物技術(shù)實踐]（15分）

   （1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是    。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成        。        可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   （2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于        的配制。

   （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是        。

   （4）在提取玫瑰精油的實驗流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是        。

   （5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進(jìn)行鑒定。

 

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