[生物一一選修1生物技術(shù)實踐]（15分）

   （1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是    。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成        。        可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   （2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于        的配制。

   （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是        。

   （4）在提取玫瑰精油的實驗流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是        。

   （5）胡蘿卜素易溶于有機溶劑中，據(jù)此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進行鑒定。

 

【答案】

（15分，除特別標注外，其它每空1分）

   （1）毛霉、小分子的肽和氨基酸脂肪酶

   （2）析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬（2分）同時抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（2分）  鹵湯（1分）

   （3）制作腐乳、果醋（2分）

   （4）使油水分層（2分）

   （5）萃取（1分）紙層析（2分）

【解析】

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

[生物一一選修l生物技術(shù)實踐]

用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜，每年都要制種，很麻煩。某活動小組的同學(xué)們，想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實驗相關(guān)的問題。

 (1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料，并要對外植體進行___________ (滅菌、消毒)。

 (2)超凈工作臺是植物組織培養(yǎng)重要的用具，在使用前可以用進行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺。

(3)離體的組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________，其主要成分包括：___________、___________微量元素、有機物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。

 (4)如果外植體選取附材料為莖段，插入培養(yǎng)基時應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時間后，會通過___________形成愈傷組織，愈傷組織細胞的特點___________。

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省高考適應(yīng)性訓(xùn)練考試理科綜合能力測試（生物部分） 題型：綜合題

[生物一一選修l生物技術(shù)實踐]
用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜，每年都要制種，很麻煩。某活動小組的同學(xué)們，想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實驗相關(guān)的問題。
(1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料，并要對外植體進行___________ (滅菌、消毒)。
(2)超凈工作臺是植物組織培養(yǎng)重要的用具，在使用前可以用進行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺。
(3)離體的組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________，其主要成分包括：___________、___________微量元素、有機物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。
(4)如果外植體選取附材料為莖段，插入培養(yǎng)基時應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時間后，會通過___________形成愈傷組織，愈傷組織細胞的特點___________。

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科目：高中生物 來源：2010年黑龍江省高考適應(yīng)性訓(xùn)練考試理科綜合能力測試（生物部分） 題型：綜合題

[生物一一選修l生物技術(shù)實踐](15分)

用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜，每年都要制種，很麻煩。某活動小組的同學(xué)們，想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實驗相關(guān)的問題。

 (1)此方法依據(jù)的原理是___________。選取合適的外植體作為起始材料，并要對外植體進行___________ (滅菌、消毒)。

 (2)超凈工作臺是植物組織培養(yǎng)重要的用具，在使用前可以用進行消毒接種前還要用___________擦拭工作臺。

(3)離體的組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配置適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是___________，其主要成分包括：___________、___________微量元素、有機物。還常常需要添加___________。對培養(yǎng)基應(yīng)采用___________方法滅菌。需要的環(huán)境條件有___________ 。

 (4)如果外植體選取附材料為莖段，插入培養(yǎng)基時應(yīng)注意___________ 。培養(yǎng)一段時間后，會通過___________形成愈傷組織，愈傷組織細胞的特點___________。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

[生物一一選修1生物技術(shù)實踐]

   （1）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是    。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成        。        可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   （2）在腐乳制作時，要加鹽腌制，其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于        的配制。

   （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是        。

   （4）在提取玫瑰精油的實驗流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是        。

   （5）胡蘿卜素易溶于有機溶劑中，據(jù)此可用        的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過               進行鑒定。

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