Question

實(shí)驗(yàn)證明，維生素B₁在140攝氏度時(shí)不至于被分解破壞。有人煮稀飯做饅頭時(shí)習(xí)慣于加過量的堿，長此以往，易患腳氣病。這是什么道理？

1. A.
   高溫會(huì)破壞維生素B₁
2. B.
   堿能破壞維生素B₁
3. C.
   米面中缺乏維生素B₁
4. D.
   患者不能吸收利用維生素B₁

Answer 1

B
維生素B₁在140攝氏度時(shí)不至于被分解破壞，因此高溫會(huì)破壞維生素B₁這句話明顯不對，從題干不難看出堿能破壞維生素B₁。