【題目】柑橘果實(shí)色、香、味兼優(yōu),既可鮮食,也可加工成果汁、果酒、果醋等各種食品。柑橘類的果皮中富含柑橘精油,無色透明,具有誘人的橘香味,是天然香料精油中的一大類,在食品以及化妝品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。請回答下列相關(guān)問題。
(1)柑橘精油提取
① 為了避免原料發(fā)生焦糊、有效成分水解等問題,橘皮精油的提取一般采用法。
②提取橘皮精油首先要用浸泡原料,這是因?yàn)槭宜軌蚱茐募?xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時(shí)滑脫,提高。
③ 初步得到橘皮精油后,還要分別加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,并調(diào)節(jié)pH至7~8 ,這樣處理的目的是
(2)柑橘果酒和果醋制作

①發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2 中的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者。
②發(fā)酵罐1 過程完成后,可以用檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度,可采用法。
③某同學(xué)嘗試用罐頭瓶制作果酒,在培養(yǎng)過程中,每隔12h 左右將瓶蓋擰松一次,此后再擰緊,這樣做的主要目的

【答案】
(1)壓榨;出油率;使橘皮油易與水分離
(2)有核膜包圍的細(xì)胞核(有成形的細(xì)胞核);酸性重鉻酸鉀;稀釋涂布平板法;“一是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的CO2;二是避免氧氣進(jìn)入或雜菌污染!
【解析】解:(1)①由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過程中會發(fā)生部分水解,同時(shí)水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊問題,因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。②提取橘皮精油時(shí),為了提高出油率,首先將橘皮干燥去水,然后用石灰水浸泡,石灰水的作用是:破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時(shí)滑脫,提高出油率。③初步得到橘皮精油后,還要分別加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉,并調(diào)節(jié)pH至7~8,其主要目的是使橘皮油易與水分離。(2)①發(fā)酵罐1用于制作果酒,其發(fā)酵菌種為酵母菌,酵母菌為真核生物;發(fā)酵罐2用于制作果醋,其發(fā)酵菌種為醋酸菌,醋酸菌為原核生物?梢,發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2 中的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包圍的細(xì)胞核(有成形的細(xì)胞核)。②酸性重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色,據(jù)此可用酸性重鉻酸鉀檢測發(fā)酵罐1的發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度,可采用稀釋涂布平板法。③制作果酒過程中,每隔12h 左右將瓶蓋擰松一次,此后再擰緊,這樣做的主要目的有:一是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的CO2;二是避免氧氣進(jìn)入或雜菌污染。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括( )
A.食物鏈和食物網(wǎng)
B.生態(tài)系統(tǒng)成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
C.物質(zhì)循環(huán)和能量流動
D.生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者和非生物物質(zhì)能量

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)成分的說法正確的是( )
A.細(xì)菌都能分解植物的遺體殘骸,都屬于分解者
B.消費(fèi)者都是異養(yǎng)生物,異養(yǎng)生物都是消費(fèi)者
C.蘑菇可以作為兔、人等的食物,故屬于生產(chǎn)者
D.消費(fèi)者可包括植食性動物、肉食性動物、雜食性動物和寄生動物

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某信使RNA上有一密碼子是CGA,則轉(zhuǎn)運(yùn)RNA上與其互補(bǔ)配對的三個堿基是( )

A. GCT B. GCU C. CGT D. CGU

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于高倍鏡使用的描述,錯誤的是

A. 先在低倍鏡下看清楚,再轉(zhuǎn)至高倍鏡

B. 先用粗準(zhǔn)焦螺旋調(diào)節(jié),再用細(xì)準(zhǔn)焦螺旋

C. 把視野調(diào)亮,圖像才清晰

D. 與低倍鏡相比,觀察視野變小了,放大倍數(shù)變大了

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】根據(jù)以下實(shí)驗(yàn),判斷正確的是

實(shí)驗(yàn)過程

心臟跳動

心臟上滴加鹽水

沒有變化

刺激相關(guān)神經(jīng)

變慢

滴加乙槽中受刺激后的鹽水

變慢

A. 滴加甲槽中的鹽水,也可使丙心臟跳動變慢

B. 電擊相關(guān)神經(jīng)使心臟跳動變慢的過程是屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)中的反射

C. 使丙心臟變慢的最可能是鹽水中的神經(jīng)遞質(zhì)

D. 使丙心臟變慢的最可能是鹽水中的激素

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了研究早餐質(zhì)量對學(xué)生血糖和胰島素水平的影響,某研究小組選取40名健康學(xué)生志愿者,按平時(shí)早餐習(xí)慣分成不進(jìn)早餐組、高糖組、高脂高蛋白組和均衡營養(yǎng)組,分別給予相應(yīng)早餐,并分別于空腹(餐前)和餐后1、2、3小時(shí)取靜脈血檢測血糖濃度和胰島素含量,實(shí)驗(yàn)期間不食用其他食物,實(shí)驗(yàn)結(jié)果見圖。請回答下列問題:

(1)在4組實(shí)臉中,早餐后______組血糖濃度升得最快,其主要原因是_______________。

(2)高脂高蛋白組胰島素水平較高,說明氨基酸和脂肪酸能_____________________

(3)若對進(jìn)餐組同時(shí)檢測胰高血糖素含量,那么其曲線的峰值出現(xiàn)在胰島素峰值___(填“之前”“之后“或“同時(shí)”),這是因?yàn)?/span>__________________________________。

(4)在血糖調(diào)節(jié)中,血糖濃度降低后的信號會反過來影響胰島素的分泌,這種調(diào)節(jié)方式叫作________________。胰島素分泌的調(diào)節(jié)有多種方式,這與胰島B細(xì)胞上的多種受體有關(guān)。下列物質(zhì)中可被胰島B細(xì)胞受體識別的有_________(填序號)

①胰淀粉酶 ②胰高血糖素 ③促甲狀腺激素 ④神經(jīng)遞質(zhì)

(5)為了驗(yàn)證人體血糖調(diào)節(jié)機(jī)制,某生理學(xué)家設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)如下;甲、乙、丙三組同時(shí)飼喂等量標(biāo)記有14C的葡萄糖,之后分別注射等濃度的胰島素或胰高血糖素,注射情況如表所示(注:“+”代表注入,”-”代表未注入):

組別

甲組

乙組

丙組

胰島素

-

+

-

胰高血糖素

-

-

+

根據(jù)血糖調(diào)節(jié)的理論,過一段時(shí)間后,將各組小鼠殺死后檢測各組小鼠肝臟中的放射性,各組按放射性大小排序?yàn)?/span>______________(用“>”連接)。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)生長素的敘述正確的是

A.生長素只在幼芽中合成

B.生長素既可從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端,也可反過來運(yùn)輸

C.生長素在植物體內(nèi)含量很多

D.植物的向光性是由于生長素分布不均勻造成的

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了探究溫度、pH 對酶活性的影響,下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是

A. 實(shí)驗(yàn)① B. 實(shí)驗(yàn)② C. 實(shí)驗(yàn)③ D. 實(shí)驗(yàn)④

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