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薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：                 ；若將該有機物徹底水解，產物為              ，可用            試劑鑒定，經水浴加熱后，呈             色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：                   ，薯條將呈    色。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：             試劑，薯條將呈      色。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2011-2012學年吉林省長春二中高一上學期期末考試生物試卷 題型：綜合題

（8分）薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：
（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：               ；若將該有機物徹底水解，產物為             ，可用           試劑鑒定，經水浴加熱后，呈            色。
（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：                  ，薯條將呈   色。
（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：           試劑，薯條將呈     色。

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科目：高中生物 來源：2014屆吉林省高一上學期期末考試生物試卷 題型：綜合題

（8分）薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：                 ；若將該有機物徹底水解，產物為              ，可用            試劑鑒定，經水浴加熱后，呈             色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：                   ，薯條將呈    色。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：             試劑，薯條將呈      色。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：____；若將該有機物徹底水解，產物為____，可用____試劑鑒定，經水浴加熱后，呈____色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：____，薯條將呈____色。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：____試劑，薯條將呈____色。

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科目：高中生物 來源： 題型：

薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：

（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：                 ；若將該有機物徹底水解，產物為              ，可用            試劑鑒定，經水浴加熱后，呈             色。

（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：                   ，薯條將呈    色。

（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質時，使用的試劑是：             試劑，薯條將呈      色。

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