Question

（8分）薯條是很多青少年和兒童所喜歡的食品，相關(guān)資料顯示：①薯條在油炸之前含量最多的有機物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機物是脂肪。②高溫會對維生素等營養(yǎng)成分造成破壞。請回答下列問題：
（1）鑒定油炸之前的薯條中含量最多的有機物時，常用的試劑是：               ；若將該有機物徹底水解，產(chǎn)物為             ，可用           試劑鑒定，經(jīng)水浴加熱后，呈            色。
（2）鑒定“炸薯條”中含量最多的有機物時，使用的試劑是：                  ，薯條將呈   色。
（3）鑒定“炸薯條”、薯條、豆類食品中是否富含蛋白質(zhì)時，使用的試劑是：           試劑，薯條將呈     色。

Answer 1

（1）碘液，葡萄糖，斐林，磚紅（2）蘇丹III（蘇丹IV），橘黃（紅）
（3）雙縮脲，紫

解析