Question

為了檢測(cè)飲用水中是否含有大腸桿菌，培養(yǎng)基的配方如下表：

蛋白胨	乳糖	蔗糖	K2HPO4	蒸餾水
10g	5g	5g	2g	1000mL

（1）表中漏掉的物質(zhì)是___________，根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基應(yīng)為_(kāi)______。

（2）該培養(yǎng)基所含的碳源有____________________，其功能是____________________。配制培養(yǎng)基時(shí)，必須注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的__________和__________。

（3）不論何種培養(yǎng)基，在各種成分都溶化后分裝前，要進(jìn)行的是___________。

（4）當(dāng)大腸桿菌體內(nèi)某代謝產(chǎn)物X含量過(guò)高時(shí)，X會(huì)與酶Y結(jié)合，導(dǎo)致Y的結(jié)構(gòu)__________變化，Y的活性降低。人工控制微生物代謝的措施包括改變微生物的遺傳特性、__________等。

Answer 1

(1)伊紅　　美藍(lán)(或伊紅、美藍(lán)、瓊脂)，固體培養(yǎng)基

(2)蛋白胨、乳糖、蔗糖　　合成細(xì)胞物質(zhì)及一些代謝產(chǎn)物　　濃度　　比例

(3)調(diào)pH

(4)發(fā)生可逆性　　控制生產(chǎn)過(guò)程中的各種條件(或控制發(fā)酵條件)

解析:

考查大腸桿菌的培養(yǎng)基的知識(shí)。

（1）在培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍(lán)，可以用來(lái)鑒別大腸桿菌等細(xì)菌。鑒定菌種的培養(yǎng)基主要是固體培養(yǎng)基。

（2）凡是能為微生物提供生長(zhǎng)繁殖所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，稱(chēng)為碳源。碳源主要用于合成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物。配制培養(yǎng)基時(shí)，必須注意各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果。

（3）見(jiàn)答案。

（4）酶活性發(fā)生改變的主要原因是，代謝過(guò)程產(chǎn)生的物質(zhì)與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化。但這種變化是可逆的，當(dāng)代謝產(chǎn)物與酶脫離時(shí)，酶結(jié)構(gòu)便會(huì)復(fù)原，又恢復(fù)原有的活性。人工控制微生物代謝的措施包括改變微生物的遺傳特性、控制生產(chǎn)過(guò)程中的各種條件(或控制發(fā)酵條件)等。