廚師用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)處理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

A．蛋白質(zhì)B．核酸
C．糖類D．脂肪

A

解析試題分析：嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根據(jù)酶的專一性原理，蛋白酶分解蛋白質(zhì)。故選A
考點(diǎn)：本題考查酶的專一性原理。
點(diǎn)評(píng)：本題意在考查考生的理解判斷能力，屬于容易題。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年湖南省雅禮中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試題 題型：綜合題

（15分）
Ⅰ．下面是DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中[去除濾液中的雜質(zhì)]的三種方案：

回答下列有關(guān)問題：
（1）方案一中將含DNA的濾液不斷改變?nèi)芤簼舛�，是利用了DNA在NaCl溶液中溶解度不同的原理，下圖中濃度N的數(shù)值為                mol/L。

（2）方案二中直接在濾液中加入嫩肉粉的作用是                             。
Ⅱ．茶油不是芳香油（其香味是某些酯的香味），但其提取過程與橘皮油的提取非常相似，下面是茶油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：

（1）蒸粉的主要作用是                                         。
（2）與橘皮油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比較，不同點(diǎn)是橘皮油的提取過程中需要用石灰水浸泡橘皮，在壓榨過程中需要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，原因分別是            ，                                。
Ⅲ．（1）萃取胡蘿卜素時(shí)用石油醚作萃取劑效果較好，原因是石油醚       。
（2）提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)開始時(shí)的圖解如右圖（2cm處為樣品，A、D為標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C為萃取樣品），分析檢測(cè)的結(jié)果，下列分析正確的有（   ）（3分）

A．若樣品B、C有與A、D平齊的色素點(diǎn)，則說明萃取樣品中含有B－胡蘿卜素，否則說明萃取樣品中不含B－胡蘿卜素
B．若樣品B、C含有與A、D不平齊的色素點(diǎn)，則說明萃取樣品中含有不同于B－胡蘿卜素的色素
C．若四處樣品均未出現(xiàn)色素點(diǎn)，最可能是石油醚沒及了點(diǎn)樣
D．若樣品B、C有與A、D平齊的色素點(diǎn)，則此平齊色素點(diǎn)對(duì)應(yīng)色素在石油醚中溶解度相同

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科目：高中生物 來源：2014屆廣東佛山市高二下學(xué)期期中考試文科生物試卷（解析版） 題型：選擇題

廚師用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)處理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的

A．蛋白質(zhì)                               B．核酸

C．糖類                                 D．脂肪

 

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科目：高中生物 來源：2010年湖南省高三上學(xué)期第一次月考生物試題 題型：綜合題

（15分）

       Ⅰ．下面是DNA粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中[去除濾液中的雜質(zhì)]的三種方案：

       回答下列有關(guān)問題：

   （1）方案一中將含DNA的濾液不斷改變?nèi)芤簼舛�，是利用了DNA在NaCl溶液中溶解度不同的原理，下圖中濃度N的數(shù)值為                 mol/L 。

   （2）方案二中直接在濾液中加入嫩肉粉的作用是                              。

Ⅱ．茶油不是芳香油（其香味是某些酯的香味），但其提取過程與橘皮油的提取非常相似，下面是茶油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：

（1）蒸粉的主要作用是                                          。

   （2）與橘皮油的提取實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)比較，不同點(diǎn)是橘皮油的提取過程中需要用石灰水浸泡橘皮，在壓榨過程中需要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4， 原因分別是             ，                                 。

       Ⅲ．（1）萃取胡蘿卜素時(shí)用石油醚作萃取劑效果較好，原因是石油醚        。

   （2）提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)開始時(shí)的圖解如右圖（2cm處為樣品，A、D為標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C為萃取樣品），分析檢測(cè)的結(jié)果，下列分析正確的有（    ）（3分）

             A．若樣品B、C有與A、D平齊的色素點(diǎn)，則說明萃取樣品中含有B－胡蘿卜素，否則說明萃取樣品中不含B－胡蘿卜素

             B．若樣品B、C含有與A、D不平齊的色素點(diǎn)，則說明萃取樣品中含有不同于B－胡蘿卜素的色素

             C．若四處樣品均未出現(xiàn)色素點(diǎn)，最可能是石油醚沒及了點(diǎn)樣

             D．若樣品B、C有與A、D平齊的色素點(diǎn)，則此平齊色素點(diǎn)對(duì)應(yīng)色素在石油醚中溶解度相同

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

廚師用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)處理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的


  1. A.
    蛋白質(zhì)
  2. B.
    核酸
  3. C.
    糖類
  4. D.
    脂肪

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