下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的有

A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．在隔絕空氣的條件下醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

D．泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌

 

【答案】

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【解析】在果酒發(fā)酵后期，由于瓶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的CO2的量減少，所以擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可以延長(zhǎng)，A正確；在糖源、氧氣充足的條件下，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B錯(cuò)誤；將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，但底層不需要大量用鹽，C錯(cuò)誤，泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌，D正確；。

 

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下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

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A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

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D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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