【題目】關(guān)于泡菜發(fā)酵的敘述，正確的是（ ）

A.泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后可誘導(dǎo)細(xì)胞癌變

B.發(fā)酵初期，氣泡產(chǎn)生的原因是乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生CO2

C.測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)加入氫氧化鋁吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁澄清透明

D.泡菜腌制時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量越少，品質(zhì)越好

【答案】C

【解析】

制作泡菜的實(shí)驗(yàn)原理：

（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。

溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降。

A、泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在人體內(nèi)以過(guò)客的形式隨尿排出，只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物---亞硝胺，A錯(cuò)誤；

B、乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的是乳酸，不會(huì)產(chǎn)生CO2，B錯(cuò)誤；

C、氫氧化鋁乳液具有強(qiáng)的吸附作用，因此在測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)加入氫氧化鋁能吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁澄清透明，C正確；

D、隨著泡菜腌制時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量逐漸上升，而后下降，但泡菜的品質(zhì)不會(huì)隨時(shí)間延長(zhǎng)越來(lái)越好，可能會(huì)滋生雜菌，D錯(cuò)誤。

故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于果酒和果醋制作的原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中，錯(cuò)誤的是

A.果酒和果醋發(fā)酵的原理不同，前者是無(wú)氧呼吸，后者為有氧呼吸

B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒

C.利用果酒發(fā)酵的產(chǎn)物及裝置進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，只需改變一下溫度即可

D.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，前者為真核生物，后者為原核生物

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明鎳鹽為植物生活所必需的無(wú)機(jī)鹽，根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料用品，完成實(shí)驗(yàn)步驟，并得出相應(yīng)結(jié)論。

（1）材料用品：完全培養(yǎng)液甲，缺鎳的完全培養(yǎng)液乙，適當(dāng)?shù)墓潭ú牧�，廣口瓶若干，長(zhǎng)勢(shì)相似的玉米幼苗。

（2）方法步驟：

①取兩個(gè)潔凈的廣口瓶編號(hào)A、B，并向A中加入一定量完全培養(yǎng)液甲，向B中加入______________。

②取______________分為兩組，將其中一組放入A瓶中，另一組放入B瓶中。

③將兩廣口瓶置于______________條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察______________。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：

A瓶中____________________________；

B瓶中____________________________。

說(shuō)明___________________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞增殖、分化、衰老和死亡的敘述，正確的是

A.無(wú)絲分裂過(guò)程中不出現(xiàn)紡錘絲和染色體的變化，故不發(fā)生遺傳物質(zhì)的復(fù)制和分配

B.細(xì)胞衰老的過(guò)程中，細(xì)胞核體積增大、多種酶活性降低

C.細(xì)胞分化是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，細(xì)胞全能性的大小與分化程度無(wú)關(guān)

D.被病原體感染的細(xì)胞的清除是通過(guò)細(xì)胞壞死來(lái)完成的

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】鳥(niǎo)類的性染色體組成是ZW型。某種鳥(niǎo)的羽色和喙長(zhǎng)由兩對(duì)基因控制，某生物興趣小組用黃羽長(zhǎng)喙雄鳥(niǎo)與黃羽短喙雌鳥(niǎo)交配，結(jié)果子代雌雄鳥(niǎo)均有黃羽和白羽，短喙全為雄鳥(niǎo)，長(zhǎng)喙全為雌鳥(niǎo)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）鳥(niǎo)羽色和喙長(zhǎng)中，顯性性狀分別是___________________，控制鳥(niǎo)羽色和喙長(zhǎng)的基因_____（填“是”或“否”）遵循基因自由組合定律，原因是_______________________。

（2）羽色基因用A/a表示，喙長(zhǎng)基因用B/b表示，則親代基因型是__________________，子代黃羽短喙雄鳥(niǎo)基因型中純合子占___________。

（3）若子代白羽短喙雌鳥(niǎo)與黃羽長(zhǎng)喙雄鳥(niǎo)交配，后代黃羽短喙雄鳥(niǎo)出現(xiàn)的概率是______。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)“DNA的粗提取與鑒定”的敘述，正確的是（ ）

A.DNA在NaCl溶液中的溶解度隨NaCl濃度的升高而增大

B.第二次加水過(guò)濾后取濾液

C.植物材料需先用洗滌劑破壞細(xì)胞壁再吸水脹破

D.在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺試劑會(huì)被染成藍(lán)色

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一科技小組采用浸泡法探究生長(zhǎng)素類似物萘乙酸（NAA）對(duì)某果樹(shù)扦插枝條生根的影響，結(jié)果如下表．下列敘述中錯(cuò)誤的是（ ）

NAA濃度（mg/L）

0

100

200

300

400

平均生根數(shù)（個(gè)）

3.2

4.1

5.9

6.2

5.8

A.本實(shí)驗(yàn)中NAA濃度為自變量，插條上的芽數(shù)和NAA的處理時(shí)間均為無(wú)關(guān)變量

B.該實(shí)驗(yàn)最好在遮陰和空氣濕度較高的地方進(jìn)行

C.可繼續(xù)在NAA濃度為200～400mg/L范圍中縮小濃度梯度尋找促進(jìn)該果樹(shù)插條生根的最適濃度

D.本實(shí)驗(yàn)結(jié)果體現(xiàn)了NAA對(duì)此果樹(shù)插條生根的作用具有兩重性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如果一個(gè)雙鏈DNA分子中鳥(niǎo)嘌呤占整個(gè)DNA分子堿基的27%，并測(cè)得該DNA分子中一條鏈上的腺嘌呤占該鏈的28%，那么另一條鏈上的腺嘌呤占整個(gè)DNA分子堿基的比例是

A.27%B.28%C.18%D.9%

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】瘧原蟲(chóng)是一種單細(xì)胞動(dòng)物。它能使人患瘧疾，引起周期性高熱、寒戰(zhàn)和岀汗退熱等臨床癥狀，嚴(yán)重時(shí)致人死亡。進(jìn)入血液循環(huán)后，瘧原蟲(chóng)能識(shí)別并結(jié)合紅細(xì)胞表面受體選擇性地侵入紅細(xì)胞。

（1）哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞因?yàn)闆](méi)有_____，可以用來(lái)制備細(xì)胞膜。

（2）瘧原蟲(chóng)進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水。檢測(cè)二氧化碳的產(chǎn)生除了可以用澄清石灰水，還可以用 __________試劑，顏色變化是_____。

（3）臨床上應(yīng)用青蒿素治療瘧疾取得了巨大成功，但其抗瘧機(jī)制尚未完全明了。我國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

組別

實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)處理

結(jié)果

（線粒體膜電位的相對(duì)值）

1

瘧原蟲(chóng)的線粒體

不加入青蒿素

100

2

加入青蒿素

60

3

倉(cāng)鼠細(xì)胞的線粒體

不加入青蒿素

100

4

加入青蒿素

97

①1、2組結(jié)果表明____________；由3、4組結(jié)果可知青蒿素對(duì)倉(cāng)鼠細(xì)胞線粒體膜電位無(wú)明顯影響。據(jù)此可以得岀的結(jié)論是_____。

②請(qǐng)推測(cè)青蒿素能治療瘧疾的原因可能是___________。

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