Question

回答淀粉酶有關(guān)實驗的問題。

（1）溫度對唾液淀粉酶活性影響的實驗：
將盛有2mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在0℃、20℃室溫、37℃、100℃水浴中各放入一組維持各自的溫度5min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續(xù)放回原來的溫度下保溫。
本實驗觀察記錄不同溫度下酶催化反應(yīng)的時間長短，所以把淀粉和淀粉酶混合的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔1分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點滴板上進行觀察，此操作的目的是測試________。記錄每種混合液藍色消失的時間，通過比較混合液中藍色消失所需時間的長短來推知酶的活性。
預(yù)測實驗結(jié)果：0℃________，室溫________，37℃________，100℃________。

（2）溫度對酶活性的影響主要體現(xiàn)在兩個方面。其一，隨溫度的升高會使酶和底物接觸的機會增多，反應(yīng)速率變快。其二，因為大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是________，本身隨溫度升高而發(fā)生________的改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應(yīng)在某一溫度下最快，這一溫度就是該酶的________。

（3）淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

Answer 1

（1）燒杯中是否有淀粉存在    
預(yù)測實驗結(jié)果：37℃時間最短，20℃室溫較長，0℃和100℃淀粉不消失

（2）蛋白質(zhì)   分子結(jié)構(gòu)（空間結(jié)構(gòu)）  最適溫度

（3）專一性

本題考查溫度對酶活性影響的相關(guān)知識，屬識記、理解層次內(nèi)容，詳解見答案。